Говорят, что вкусная приправа способна «спасти» неудавшееся основное блюдо. И это правда. Различные добавки привносят свои нотки в кушанья, делая акцент на одних и нейтрализуя другие оттенки.
Интересный деликатес – соус из помидор и яблок, вкус которого придётся по нраву как взрослым, так и детям. Кроме того, такая томатная добавка очень полезна. Приправа, приготовленная собственноручно и исключительно из натуральных ингредиентов, насыщена витаминами. Она способствует нормализации работы многих органов, предотвращает развитие железодефицитной анемии и даже улучшает настроение – за это говорим «спасибо» гормону радости, который содержится в томатах.
Так как особую потребность в дополнительных витаминах человек испытывает в холодное время года, отличное решение – закрыть такой соус на зиму. Именно в этот период нам зачастую хочется чего-то вкусненького. И будет здорово, если яблочно-томатная добавка окажется под рукой.
Совет: для того чтобы вкус готового соуса получился более выраженным, лучше при выборе компонентов отдать предпочтение кисло-сладким сочным яблокам.
- помидоры 1 кг
- яблоки 400-450 г
- болгарский перец 2 шт.
- чеснок 25 г
- сахар 2 ч. л.
- яблочный уксус 2 ч. л.
- соль 2 ч. л.
- растительное масло 3 ст. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- перец черный горошком 5-6 шт.
-
Томаты перебираем — отбраковываем мягкие, мятые, гнилые, чистим от хвостиков, промываем. Складываем в отдельную миску. -
Параллельно подготавливаем кипяток (800 мл), погружаем в него помидоры, оставляем на 5 минут. Затем жидкость сливаем, а овощи промываем под проточной водой. -
Теперь с плодов легко снять кожицу. Делаем это. После режем томаты некрупными дольками. -
Чистим яблоки от хвостиков и шкурки, вырезаем сердцевину. Подготавливаем и перец – удаляем плодоножки и семена. Все режем небольшими кусочками. Чеснок очищаем от кожуры. -
Партиями сгружаем подготовленные ингредиенты в блендер. Пюрируем все компоненты до превращения их в однородную массу. Сливаем всё вместе в одну кастрюлю подходящего объема. Всыпаем туда же корицу, мускатный орех и чёрный перец (горошины нужно предварительно растолочь в порошок). -
Полученную смесь доводим до кипения. Когда начинает образовываться пена, прикручиваем огонь, крышкой накрываем кастрюлю. Оставляем томиться на плите на 40 минут. -
Спустя положенное время крышку убираем и увариваем соус до оптимальной густоты. Продавленный через пресс чеснок добавляем в основную массу, туда же всыпаем сахар и соль. Варим еще 10 мин, периодически помешивая. -
Вливаем рафинированное масло, размешиваем. Спустя 5 минут добавляем и яблочный уксус, снимаем кастрюлю с конфорки. -
В подготовленные заранее, промытые и простерилизованные банки объёмом 250-500 мл расфасовываем горячий соус. Плотно закручиваем ёмкости крышками, переворачиваем их и заматываем одеялом. Спустя 24 часа (это время необходимо для полного остывания соуса) убираем консервацию на хранение в тёмное место.
Совет: если у вас в наличии есть томаты, часть из которых подпортилась, нужно срезать с плодов плохие места, далее – разделить каждый овощ на несколько частей ножом и пропустить помидоры через мясорубку. Затем, чтобы избавиться от частичек кожицы, томаты следует протереть через сито.
Лучше, если соус после уваривания приобретёт умеренную консистенцию. Тогда он будет легче сочетаться с другими продуктами при употреблении. Не делайте его слишком жидким или, напротив, густым.
Необычное соединение помидор и яблок можно превратить в ароматную добавку. Такая приправа имеет слегка сладковатый привкус. Она замечательно сочетается с рыбными и мясными блюдами, придавая изысканности. Кроме того, томатный соус с яблоками можно просто намазывать на горячие тосты, и, поверьте, это очень вкусно! Пробуйте и убедитесь сами!
