Рецепт соуса и кетчупа из помидоров на зиму

Если вы без ума от помидоров и всего, что с ними связано, то просто обязаны заняться заготовкой соусов и кетчупов. Согласитесь, гораздо приятнее знать состав этих блюд, нежели покупать неизвестного происхождения смесь в супермаркете.

Томаты для приготовления можно использовать даже переспевшие, непривлекательные и лопнувшие – красивые плоды пойдут на консервацию и вяленье, а все остальные помидорки можно смело перекручивать в мясорубке или блендере.

Соус из помидоров на зиму – классический рецепт

Это относительно нейтральный по вкусу продукт, который подходит для приготовления практически любого блюда с томатами. Соус по универсальному рецепту не содержит соли, что позволяет добавлять его в борщи, не опасаясь изменить вкус еды к худшему.

Ингредиенты
Порции: +10
  • помидоры 1 кг
  • базилик свежий 1 пучок
  • чеснок 4 зубчика
  • оливковое масло 5 ст. л.
На порцию
Калории: 62 ккал
Белки: 0.6 г
Жиры: 4.7 г
Углеводы: 4.2 г

Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • В раскаленную глубокую сковороду или сотейник наливаем немного растительного масла и пассеруем мелко порубленный чесночок до изменения цвета. Убираем его в отдельную емкость.
  • Помидоры обдаем кипятком, затем с легкостью снимаем шкурку и измельчаем овощи небольшими кубиками. Выкладываем на сковороду и припускаем их в собственном соку до мягкости.
  • В процессе тушения нужно добавить вымытый и порубленный базилик. Если вы хотите получить уже готовую закуску, к примеру, для чипсов или картофеля фри, можете посолить и поперчить наш соус, в ином случае оставьте его нейтральным.
  • Доводим массу до кипения на среднем огне, а затем пересыпаем в блендер. Добавляем чеснок и измельчаем до однообразного пюре. Возвращаем в сотейник или кастрюлю с глубоким дном, и варим еще 5 минут.


Полученную смесь можно разложить по стерилизованным банкам, закатать и унести в погреб, но также её можно разлить в небольшие 0,5 бутылочки, а затем заморозить. Если зимой вам вдруг захочется приготовить пасту, вкусный борщ или просто выпить свежего помидорного сока, всегда можно воплотить свое желание в жизнь, приятного аппетита!

Рецепт домашнего кетчупа из помидоров – пальчики оближешь!

Соусы хороши тем, что приготовить их может даже новичок. Многие домохозяйки часто закатывают томаты целиком, не подозревая, что из помидорок можно сделать множество разнообразных заготовок. Домашний кетчуп гораздо лучше магазинного, так как вы всегда будете знать, в каких условиях он сделан, а также регулировать вкус в процессе приготовления.

Совет: хотите добиться идеального полезного кетчупа? Используйте только домашние помидорки, ведь вы точно будете уверены в том, что они не обрабатывались химикатами, а были выращены с любовью!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • белки: 0.6 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 8 г;
  • калорийность – 34.5 кКал.

Ингредиенты

  • помидоры – 2.5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • черный перец горошком – 20 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • кориандр – 10 шт.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • соль – 0.5 ст.л.;
  • базилик свежий – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Спелые помидоры промойте, удалите плодоножки и разрежьте на несколько частей.
  2. Уложите овощи в кастрюльку и готовьте около 20 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать.
  3. Затем полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от семечек и шкурок. Также можно просто перебить помидоры в блендере до однородной массы, вкуса это не изменит.
  4. Верните пюре в кастрюлю, доведите его до кипения и варите еще около 1-2 часов на медленном огне, чтобы выпарить воду и превратить наше пюре в настоящий кетчуп по консистенции.
  5. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме уксуса, его в самую последнюю очередь), и проварите кетчуп 10 минут на среднем огне.
  6. Затем процедите всю массу, верните на плиту и добавьте уксус – если влить его слишком рано, то он просто выпарится.
  7. Готовый кетчуп можно подавать сразу же после остывания, но на зиму его необходимо разложить по стерилизованным емкостям и закатать. Благодаря уксусу баночки смело простоят 1-2 зимы, так что есть смысл сразу готовить побольше.

Промышленные рецепты кетчупов и соусов содержат очень много консервантов, добавок и стабилизаторов. Даже если на упаковке пишут, что он «детский», кетчуп может быть очень вреден для неокрепших желудков. Если вы соблюдаете диету или хотите есть только здоровую пищу, то лучше всегда готовить еду самостоятельно, лишь в этом случае вы будете уверены, что питаетесь правильно и хорошо.

Помидорные кетчупы и соусы – это всегда отличная идея! Если не хотите зимой остаться без витаминов, то обязательно закройте несколько баночек подобной вкуснятины. На праздничных ужинах вы всегда сможете хвастаться перед гостями, что ваш кетчуп самый полезный и вкусный из всех, что они когда-либо пробовали! Поверьте, это привлечет всеобщее внимание к вашей еде!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.