Грибы отлично подходят для зимней заморозки. При низких температурах они не теряют своих вкусовых качеств. Чаще всего замораживают опят, шампиньоны и белые. В холодную пору с ними получаются изумительные наваристые и сытные супы.
Классическую грибную похлебку можно разнообразить и добавить изюминку из французской кухни. К примеру, положить сливочный сыр, который придаст похлебке нежности и аромата. Приготовить вкусный обед очень легко дома. В этом вы можете убедиться, сварив суп-пюре из замороженных грибов с плавленым сыром по нашему пошаговому рецепту.
- курица 300 г
- картофель 4-5 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- замороженные грибы 300 г
- растительное масло 2 ст. л.
- молоко 50 мл
- сливочное масло 25 г
- сливки 10% 250 г
- плавленый сыр 100 г
- мука 2 ст. л.
- куриное яйцо 1 шт.
- вода 3.5 л
- петрушка, укроп 1 пучок
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
- приправы и специи для первых блюд по желанию
-
Курицу нарезать небольшими порциями. Залить очищенной водой, добавив несколько листочков лаврушки. Поставить на огонь. Как только жидкость начнет булькать, уменьшить напор газа. Варить 25 минут, время от времени снимая «шумок». -
В это время с картофеля снять кожуру. Вымыть плоды. Разрезать пополам. Переложить в отдельную кастрюлю. Слегка посолить. Залить водой. Варить до мягкого состояния. Примерно процесс займет 15-20 минут в зависимости от сорта картошки. После воду слить. Добавить сливочное масло и разогретое молоко. Взбить продукты блендером или толкушкой. В результате должна получиться однородная масса, без комочков. -
С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или средними кубиками. Чтобы не плакать во время этого процесса, рекомендуется шинковать лук возле крана с проточной холодной водой. Морковь вымыть от земли, очистить. Натереть соломкой с помощью терки или блендера со специальной насадкой. -
В сковороду налить растительное масло. Поставить посуду на средний огонь. Когда начнет шкварчать, положить лук. Обжаривать до приятного золотистого цвета. Добавить морковь. Тушить 5 минут, помешивая. Следом отправить на сковороду замороженные грибы. Обжаривать вместе с овощами такое же количество времени. Потушить огонь. Оставить зажарку на плите. -
Сырое яйцо курицы отварить. Очистить от кожуры. -
Бульон процедить через марлю или мелкое сито. Кастрюлю вымыть. Мясо отложить. В чистую посуду снова влить бульон. Поставить его на плиту. Когда вода закипит, добавить картофельное пюре и зажарку. Варить 7 минут на среднем огне, без крышки. Следом положить курицу. Продолжать приготавливать 2-3 минуты. -
В это время сливки смешать с мукой. Хорошенько взбить венчиком или вилкой. Влить соус в бульон. -
Плавленый сыр натереть на терке или нарезать мелкими порциями с помощью ножа. -
Два последних ингредиента отправить в кастрюлю. Помешать. Посолить, по желанию всыпать специй и молотого перца. В конце вареное яйцо разрезать пополам и добавить к остальным продуктам. -
Зелень мелко нашинковать, посыпать первое блюда. Выключить огонь. Позволить супу «набраться» аромата 15 минут под крышкой. Разлить по тарелкам. Подавать с домашними сухариками или бутербродами.
Совет: не рекомендуется покупать дешевый плавленый сыр, так как он может, не растворится в горячем бульоне, а, наоборот, превратится в комочки и будет выглядеть неаппетитно.
Самый легкий способ приготовления сырного супа из замороженных грибов должен быть в кулинарной книжке любой хозяйки. Таким деликатесом всегда можно порадовать гостей и удивить домочадцев воплощением аппетитнейших фото.
