Рецепт фасолевого супа

Блюда из белой фасоли не только очень полезны за счет содержания в них белка, практически идущего наравне с животным, но и очень вкусны. Они позволяют быстро справиться с чувством голода в обед и продуктивно работать в течение всего оставшегося дня. Мы приготовили сборник самых лучших рецептов первых блюд с белой фасолью, из которых вы сможете выбрать вариант по собственному вкусу.

Суп из сухой белой фасоли

Начнем повествование с достаточно интересной по рецептуре вегетарианской похлебки из белой фасоли, в которой сочетаются довольно-таки необычные компоненты, а именно бобовые и тыква. При соединении этих двух ингредиентов суп становиться, можно сказать, мегавитаминным блюдом, приготовление которого не требует долгого пребывания на кухне. По фото видно, насколько он яркий и нарядный.

• 
  Прежде чем начинать готовить суп, позаботьтесь о главной героине этого блюда. Так как в рецепте используется сухая фасоль, то необходимо предварительно замачивать бобовые в достаточном количестве воды. В любом видео об этом предупреждают, но если же у вас нет времени, то стоит ее отварить заранее до готовности, и только после добавлять в суп.
• 
  Очистите луковицу, тыкву и морковь. Измельчите следующим образом: корнеплод натрите на терке, можно мелкой, лук нашинкуйте, а тыкву порежьте довольно крупными кубиками.
• 
  На сковородке хорошенько прогрейте масло и пассеруйте в нем основные овощи, после дополните их дуэт тыквенными кубиками. Обжаривайте до румяной корочки.
• 
  В это время ошпарьте кипятком томаты, сделайте произвольный надрез и снимите шкурку. Благодаря высоким температурам происходит это довольно-таки просто. Извлеките семена и нарежьте мякоть кубиками.
• 
  Порубленные помидоры добавьте к овощам и томите на среднем огне около 10 минут, после чего переложите массу в кастрюлю, залейте водой. Когда суп начнет закипать, добавьте отваренную предварительно фасоль, посолите, поперчите, киньте листик лаврушки и готовьте до мягкости тыквы, бросив за несколько минут до окончания пропущенный через пресс чеснок. Такой суп хорошо подавать с ложкой жирной сметаны и зеленью.

Совет: для приготовления этого пряного супа постарайтесь найти тыкву мускатных сортов. Именно этот овощ отличается своей сладостью и ярко выраженным ароматом, ведь не зря ее используют кулинары даже в сыром виде.

Если вы не любите постные супы, но загорелись желанием полакомиться таким блюдом, то добавьте в список ингредиентов тушенку или грудинку. На данное количество вам понадобится всего около 150 грамм мяса. Еще вкуснее получится со сливками, но и калорийность при этом повысится.

Рецепт супа из белой консервированной фасоли

Простой способ разнообразить свое повседневное меню – приготовить легкий суп с фасолью из банки и капустой. Такое блюдо не только удивит своей палитрой вкуса, но и употреблять его вы сможете без боязни навредить фигуре.

Количество порций: 14

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 90.7 ккал;
• белки – 3.7 г;
• жиры – 3.5 г;
• углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

• фасоль белая консервированная – 450 г;
• капуста свежая – 950 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 400 г;
• паста томатная – 45 г;
• масло оливковое холодного отжима – 40 мл;
• соль – по вкусу;
• красный острый перец – 1 ч.л.;
• кориандр (молотый) – 1 ч.л.;
• чеснок зубками – 4 шт.;
• бульон овощной – 1500 мл.

Пошаговое приготовление

1. Прямо в кастрюле, в которой собираетесь готовить суп, разогрейте немного масла оливы и всыпьте в него шинкованный мелкими кубиками репчатый лук.
2. Следом положите морковь кружочками, слайсы из чеснока и нарезанную тонкой соломкой капусту. Обжаривайте на среднем огне несколько минут.
3. После добавьте измельченные томаты вместе с пастой. Всыпьте пряности и тушите около ¼ часа под крышкой.
4. Влейте воду или бульон, посолите по вкусу, доведите до кипения.
5. По прошествии 10 минут добавьте фасоль из банки без рассола. Спустя такое же количество времени ваш суп готов.

Когда под рукой нет заготовленного заранее бульона из овощей – не беда. Замените его таким же количеством обычной фильтрованной воды.

Совет: если вы обжариваете овощи прямо в кастрюле, то лучше, чтобы это был котелок или казан достаточного размера. Так вы избежите возможного подгорания продуктов. Когда подобной посуды в арсенале нет, жарку производят сначала в сковороде, а после перекладывают в обычную кастрюлю и готовят дальше.

Суп из белой консервированной фасоли с мясом

Предлагаем вам более классический рецепт практически без добавления пряностей, который отлично подойдет и для детского питания.

Количество порций: 14

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 99.6 ккал;
• белки – 9.2 г;
• жиры – 3.8 г;
• углеводы – 7.2 г.

Ингредиенты

• курица – 500 г;
• фасоль консервированная – 1 банка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• картофель крупный – 4 шт.;
• зелень (любая) – по вкусу;
• лаврушка – 2 листика;
• вода – 2,5 л;
• перец черный – 4 горошины.

Пошаговое приготовление

1. Для начала сделайте куриный бульон. Для этого в 2-2,5 литрах воды отварите мясо птицы до готовности, а после разберите курицу по относительно крупным кускам и отправьте их обратно в кастрюлю.
2. Чищеный картофель нарежьте средними кубиками, закиньте в посуду к мясу и бульону. Во время закипания супа начнет образовываться пенка, которую необходимо убирать ложкой.
3. Натрите на крупной терке морковку и нашинкуйте лук-репку. Пассеруйте на растительном масле (не используйте нерафинированное с запахом, оно пригодно больше для свежих салатов, нежели вторых и первых блюд) до золотистого легкого румянца. Переложите заправку в суп. Следом сразу добавьте соль и лавровый лист с горошинами перца.
4. Когда картофель станет почти мягким, смело бросайте фасоль и зелень. Варите до полной готовности.

Совет: если вы добавляете в первые блюда укроп или петрушку, то делайте это минут за 7 до окончания готовки либо кладите непосредственно в тарелку во время подачи. В противном случае вы рискуете потерять блюдо из-за быстрого закисания.

Куриное мясо берите совершенно любое, в зависимости от ваших предпочтений и возможностей. Это может быть как суповой набор со спинной части, бедра или же красное мясо голеней, так и более диетическая грудка.

Рецепт супа из белой фасоли, консервированной в томатном соусе

Интересная импровизация на тему фасолевого супа на основе мясного бульона. Правда, в данном случае будем использовать не просто суповой набор или мякоть, а фрикадельки.

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 147.5
• белки – 9.1 г;
• жиры – 8.6 г;
• углеводы – 8.3 г.

Ингредиенты

• фарш (свинина + говядина) —  500 г;
• фасоль в томатном соусе – 1 банка;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• картофель среднего размера – 4-5 шт.;
• чеснок зубками – 4 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• вода – 2 л;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• лист лавра – 2 шт.;
• укроп – 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и включите конфорку. Пока жидкость закипает, займитесь лепкой фрикаделек. По диаметру они не должны превышать 2 см. Когда на поверхности появились первые пузырьки, закидайте мясные шарики в кастрюлю.
2. Пока фрикадельки варятся (не забывайте снимать пенку), очистите картофель, чеснок, лук и морковь.
3. По прошествии 20 минут добавьте в кастрюлю картошку и приступайте к приготовлению заправки. Для этого на сковородку налейте масло, нагрейте его и пассеруйте овощи, добавляя в такой последовательности: лук, чеснок, морковь. Когда все это достаточно подрумянится, переложите в кастрюлю.
4. Осталась только фасоль. Ее необходимо класть тогда, когда при нажатии ложкой на кубики картофеля они заметно разваливаются. Высыпайте фасоль прямо из банки вместе с густым томатным соусом. Не забудьте посолить, поперчить и добавить зелени.

Совет: для более легкого катания мясных «снежков» периодически макайте руки в миску с прохладной водой. Так фарш значительно меньше прилипает к пальцам.

Особенность приготовления в мультиварке

В настоящее время широкое распространение получило использование мультиварок. Этот кухонный прибор значительно упрощает процесс приготовления пищи многим хозяйкам, ведь не нужно готовить в разных кастрюлях и сковородах. Достаточно сначала пассеровать овощи в течение нескольких минут при режиме «Жарки», а после добавить все остальные ингредиенты, залить водой и установить меню на «Суп». В случае с фасолевым супом хронология приготовления остается стандартной, а время устанавливается примерно на час. Если же используются не консервированные бобовые, а сухие, то их необходимо предварительно замочить.

Суп с белой фасолью – один из оптимальных способов внести разнообразие в будничный рацион. А за счет возможности использования консервов, что значительно облегчает его приготовление, он, несомненно, достоин вашего внимания. Приятного аппетита!