Рецепт супа из замороженных лисичек

Замораживать овощи, фрукты, зелень и грибы очень удобно, ведь при этом они сохраняют максимум пользы и вкуса. Кроме того, зимой, когда недостаточно свежих продуктов, из таких заготовок можно сделать огромное количество вкусных блюд.

Грибные супы — это излюбленный обед для многих гурманов, а в особенности для хозяек, потому что с минимальными набором ингредиентов и временными затратами можно приготовить вкусный, ароматный и наваристый супчик.

Предлагаем два простейших пошаговых рецепта первых блюд из замороженных лисичек. Наши советы и фото помогут вам легко сварить восхитительный обед.

Классический грибной суп из замороженных лисичек

Эти грибы не только вкусны, но и внешне привлекательны, так что суп из них выйдет такой, что не только пальчики оближешь, но и глаз не оторвёшь!

Важно: грибы нужно размораживать заранее, переложив их из морозильной камеры в холодильник. И ни в коем случае не варить в замороженном виде, иначе они потеряют почти все свои вкусовые качества.

• 
  Разморозьте лисички, промойте под проточной водой, выложив их в дуршлаг. Когда жидкость стечет, порежьте на небольшие кусочки. Грибы маленького размера можно класть в суп целиком. Если они крупные, оставьте только несколько штук целыми для украшения блюда при подаче.
• 
  Прокалите на сковороде подсолнечное масло, обжаривайте лисички в течение 10 минут.
• 
  С лука снимите шелуху и измельчите его кубиками.
• 
  Морковь почистите и натрите на крупной тёрке. Можно также нарезать её тонкими брусочками.
• 
  Отправьте в сковороду к грибам сначала лук. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока он не станет полупрозрачным.
• 
  Теперь добавьте морковь и готовьте в течение 10 минут, несколько раз перемешайте, чтобы овощи с грибами равномерно обжаривались.
• 
  Картофель почистите, порежьте на небольшие кубики. Залейте двумя литрами воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку.
• 
  Отправьте в кастрюлю к картошке грибную зажарку с овощами. Отрегулируйте огонь на минимум. Варите около 10 минут.
• 
  Вермишель поломайте на несколько частей, чтобы не была слишком длинной и не доставляла неудобств во время поедания блюда. Отправьте её в суп, перемешайте и варите до готовности. Можно даже немного недоварить, поскольку она «дойдёт» потом, пока блюдо будет настаиваться.
• 
  Посолите и поперчите суп, бросьте лавровый лист и снимите с огня. Настаивайте под крышкой около получаса. Подавайте к столу, посыпав измельчённой зеленью и украсив целыми грибочками.

Совет: вермишель в грибном супе можно заменить лапшой. Только не забудьте, что варится она намного быстрее, так что отправлять её в кастрюлю нужно буквально за 3-5 минут до готовности блюда. А если такое первое делается в больших количествах, на пару дней, лучше вообще отваривать лапшу отдельно и класть в каждую порцию при подаче.

Этот суп простой, вкусный и сытный. К тому же есть возможность импровизировать, ведь макаронные изделия с успехом заменяются крупами. Например, очень выгодно дополнят это блюдо рис или перловка. Правда, время приготовления в этом случае увеличится.

Крем-суп с замороженными лисичками

Если «классика» вам не по душе, попробуйте приготовить этот простой и вкусный крем-суп. Благодаря густой пюреобразной консистенции он даёт более полное чувство насыщения, а яркий грибной вкус лисичек делает его настоящим деликатесом.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• белки — 10,5 г;
• жиры — 11,4 г;
• углеводы — 14,6 г;
• калорийность — 203 ккал.

Ингредиенты

• замороженные лисички — 450 г;
• картофель — 200 г;
• лук — 100 г;
• сливки — 150 мл;
• куриный бульон — 300 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• плавленый сыр — 100 г;
• мука — 20 г;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Заранее достаньте лисички из морозилки и поместите в холодильник на нижнюю полку. Как только грибы разморозятся, промойте их под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на мелкие кусочки.
2. Почистите лук и измельчите любым способом, поскольку в дальнейшем его вместе с другими ингредиентами нужно будет пропустить через блендер.
3. Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте на нём лук, пока он не начнёт золотиться.
4. Как только это произойдёт, добавьте грибы. Перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся жидкость. Немного посолите и поперчите.
5. Посыпьте лисички мукой через ситечко — так, чтобы не образовалось комков, и хорошенько перемешайте.
6. Закипятите куриный бульон, выложите в него лук с грибами и картофель, порезанный на маленькие кубики.
7. Как только закипит, поварите 15 минут, а затем бросьте в суп плавленый сыр, измельчённый на мелкой тёрке.
8. Когда сыр расплавится, посолите и поперчите по вкусу, а затем влейте сливки.
9. Подогрейте бульон, но не кипятите. Как только увидите, что он вот-вот начнёт кипеть, снимите с огня.
10. Дайте блюду немного остыть, а затем доведите его до консистенции пюре погружным блендером прямо в кастрюле.
11. Снова поставьте посуду на плиту, подогрейте крем-суп и подайте к столу, посыпав измельчённой зеленью. Также отлично подойдут к такому обеду гренки или сухарики.

Совет: при варке на курином бульоне можно оставить в супе мясо курицы. В таком случае его выкладывают в каждую тарелку при подаче или пропускают через блендер вместе с остальными ингредиентами.

Супы из замороженных лисичек — это просто находка для вегетарианцев: и вкусно, и сытно, и белок в достаточном количестве присутствует, но при этом ни кусочка мяса! Да ещё и готовится быстро, особенно можно сэкономить время с применением мультиварки. Блюдо очень полезно благодаря основному компоненту, ведь лисички давно известны своими лечебными и диетическими свойствами. Так что готовьте на здоровье, приятного аппетита!