Рецепт супа из маслят

Когда жаркий сезон проходит, и вместе с дождями наступает пора грибов, на нашем столе часто появляются блюда, в состав которых входит этот деликатес. Одними из самых востребованных «лесных гостей» считаются маслята — симпатичные, желтоватого оттенка грибы необычайно вкусны, а в готовом виде еще и красивы за счет смены цвета на легкий пурпурный. И, несмотря на тот факт, что чистка этого продукта у некоторых может вызывать нервный мандраж, своей популярности они не теряют.

Сегодня мы поговорим с вами о приготовлении первых блюд с маслятами. Пошаговые фото, видео инструкция и подробные советы помогут вам разнообразить обеды, каждый раз предлагая домашним новый полезный и аппетитный грибной супчик.

Классический рецепт супа из маслят

Альтернативный вариант, как можно вкусно разнообразить меню в пост, или на случай, если вы придерживаетесь принципов вегетарианского питания.

Совет: для приготовления супа лучше всего использовать еще совсем маленькие грибные тельца, которые не нужно измельчать. В таком виде они будут привлекательно смотреться у вас в тарелке и вызовут интерес у детишек.

• 
  В первую очередь переберите грибочки, сняв со шляпки склизкую кожуру и аккуратно удалив верхний слой с ножек, ополосните их.
• 
  Переложите маслята в кастрюлю, залейте 2 литрами чистой воды и на сильном огне доведите до кипения, после уменьшите пламя до среднего показателя и варите в течение 15 минут. Не забывайте снимать пенку на поверхности грибного бульона, если не хотите, чтобы он стал мутным.
• 
  Пока грибы доходят до готовности, займитесь овощами. Каждый из них хорошенько промойте в проточной воде и очистите. Измельчите.
• 
  Когда грибы сварились, достаньте их из посуды, используя шумовку. Жидкость процедите и перелейте в чистую кастрюлю.
• 
  На хорошо разогретой сковороде с добавлением масла пассеруйте сначала мелко нашинкованный репчатый лучок, а после добавьте к нему морковь. Когда овощи подрумянились, дополните их «компанию» отварными грибочками. Обжарьте.
• 
  В это время засыпьте в посуду с будущим супом не слишком мелко порубленный кубиками картофель, а по прошествии четверти часа переложите в кастрюльку овощную зажарку и маслят.
• 
  Добавьте пару листиков лаврового дерева, рубленую зелень (отлично подходит к грибным блюдам укроп) и черный перчик по вкусу. Посолите. Варите до полного размягчения картошки.

Совет: если вы хотите сделать суп еще более привлекательным и ярким на вид, используйте для приготовления маленькую молодую морковку, которую нарежьте кружочками.

Рецепт сливочного супа с маслятами

Очень благородный по своей фактуре суп с добавлением плавленого сыра, несомненно, внесет разнообразие в повседневное меню.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность — 60.2 г;
• белки — 4.4 г;
• жиры — 1.9 г;
• углеводы — 6.5 г.

Ингредиенты

• маслята свежие — 500 г;
• картофель — 400 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• плавленый сыр — 180 г;
• масло подсолнечное — 35 мл;
• соль — по вкусу;
• вода — 2.5 л;
• перец черный, молотый — по вкусу;
• лук зеленый — 4-6 перьев.

Совет: чтобы плавленый сырок было легче натереть, рекомендуем предварительно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Это позволит сделать структуру продукта более плотной, не повлияв на вкусовые характеристики.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные грибы нарежьте кубиками среднего размера, залейте 2.5 литрами воды и отправьте на огонь для последующей варки. Для этого потребуется не менее трети часа. Периодически удаляйте шумовкой образующуюся на поверхности сероватую пенку.
2. В это время очистите овощи и измельчите их стандартным способом для приготовления первых блюд.
3. На достаточно разогретом растительном масле сделайте зажарку из лука и моркови.
4. Добавьте в суп нарезанные клубни картофеля и спустя 15 минут — овощную заправку.
5. Натрите на мини-терочке подготовленный плавленый сыр и постепенно вводите его в блюдо небольшими порциями, постоянно помешивая, это позволит плавить продукт равномерно и добиться однородной консистенции.
6. Поперчите и добавьте по вкусу соль. Подавайте с присыпанным в каждую тарелку рубленым зеленым лучком.

Важно: при приготовлении блюд не рекомендуется класть в саму кастрюлю перья зеленого лука, потому как их наличие может спровоцировать быстрое закисание. То же касается и всей остальной зелени. Правда, петрушку или укроп добавить во время варки можно — главное, после этого дать супу немного покипеть.

Рецепт сытного грибного супа из маслят с лапшой и курицей

Такое первое блюдо поможет очень быстро и надолго утолить голод, потому как в своем составе имеет не только богатые белком грибы, но и мясо, а также макаронные изделия.

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность — 113.4 ккал;
• белки — 13.3 г;
• жиры — 0.7 г;
• углеводы — 13.2 г.

Ингредиенты

• курица — 1 кг;
• морковь крупная — 1 шт.;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• маслята — 300 г;
• масло подсолнечное — 45 мл;
• лист лавра — по вкусу;
• перец душистый — по вкусу;
• вода — 3 л;
• перец черный (молотый) — по вкусу;
• вода для лапши — 1/3 стакана;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 1 стакан;
• соль — 0.5 ч.л.

Совет: в случае если вы не хотите заниматься приготовлением домашней лапши, то вполне можете использовать уже готовую, или вермишель. Правда, чтобы последняя не разварилась слишком сильно, следует прибегнуть к одной хитрости — на полностью сухой сковороде и минимальном огне слегка подрумяньте макароны. Но обязательно постоянно перемешивайте во избежание подгорания. Когда увидите, что изделия приобретают золотистый оттенок — выключайте конфорку и убирайте их со сковороды.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом готовим лапшу. Много времени такой процесс не займет, но блюдо с этим домашним изделием запомнится надолго. Насыпьте требуемое количество муки с солью на поверхность стола, посередине горки сделайте углубление, вбейте туда яйцо. С помощью вилки максимально быстрыми движениями вмешивайте его в муку, после чего влейте воды и продолжайте замешивать тесто для лапши. В результате у вас должна получиться довольно плотная заготовка.
2. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт и присыпьте мукой. Нарежьте неширокими полосками (учитывайте, что во время варки супа они немного увеличатся в размере). Очень важно, чтобы лапша не склеивалась. После нарезки переложите изделие на разделочную доску и дайте немного обсохнуть.
3. Поставьте варить куриный бульон. Тем временем очистите все овощи и грибы. Маслята отварите в отдельной кастрюле.
4. Когда курица станет достаточно мягкой, и вы увидите, что мясо с легкостью отстает от кости, разберите его по кусочкам, удаляя шкурку.
5. В куриный бульон положите мясо, отварные маслята и резаный картофель. Слегка посолите.
6. Доведите до румяной корочки на разогретом в сковороде масле шинкованный лук и тертую крупно морковку. Положите зажарку в суп. Добавьте специи, посолите.
7. В последнюю очередь, когда картофель уже дошел до мягкости, бросайте к нему лапшу. Ей необходимо всего пару минут, чтобы приготовиться.

Совет: так как в рецепте используется куриное мясо, то вы можете акцентировать вкус на нем, добавив бульонный кубик. Только в этом случае нужно солить с осторожностью, потому как приправа в своем составе уже содержит соль.

Рецепт крем-супа из маслят

Имея богатые вкусовые характеристики, такой супчик может стать излюбленным в вашей семье. В нем соблюдается приятный баланс между насыщенным лесным ароматом грибов, овощами и легкой остротой.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность — 33.6 ккал;
• белки — 1.6 г;
• жиры — 0.7 г;
• углеводы — 5.3 г.

Ингредиенты

• корень сельдерея — 200 г;
• маслята — 100 г;
• морковь средняя — 1 шт.;
• чеснок зубчиками — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• перчик острый — 1 шт.;
• молоко, жирное — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• вода — 1.5 л;
• сухарики — 50 г;
• кинза — по вкусу;
• масло сливочное — 50 г.

Совет: вместо молока можно использовать жирные сливки. Правда, с этим продуктом следует действовать аккуратно — при слишком долгой термической обработке они имеют свойство сворачиваться.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные и промытые грибы нарежьте не слишком тонкими ломтиками и варите на умеренном огне в течение 15 минут, добавив луковицу без шелухи (после ее можно выбросить).
2. Лук, морковку и чеснок очистите, измельчите. Переложите овощи на сковороду с растопленным несоленым сливочным маслом и томите минут 5, после чего влейте немного жидкости и протушите еще столько же.
3. В бульон с грибами забросьте очищенный и измельченный корешок сельдерея. Варите не более получаса.
4. Добавьте в суп зажарку и перчик чили, но знайте меру. Блюдо должно быть приятно пикантным, а не вызывающим изжогу. Посолите.
5. Отдельно подогрейте молоко.
6. С помощью блендера превратите суп в пюре и влейте молоко. Дайте немного покипеть.
7. Подавайте порционно, присыпав рубленой зеленью. Также непосредственно в тарелку рекомендуется класть сухарики. Если это сделать заранее, они размякнут и потеряют хрустящую структуру.

Совет: если вы чистите маслята собственноручно, а не используете уже подготовленный покупной продукт, то не держите их долго в воде во время чистки. Эти грибы имеют пористое тело, которое при напитывании излишней влагой теряет вкус.

Рецепт супа из маслят с гречневой крупой

В русской кухне очень часто встречаются супы с добавлением различных круп — это может быть как рис, так и перловка. Мы же предлагаем вам приготовить интересный и вкусный суп с использованием гречи.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

• калорийность — 47.3 ккал;
• белки — 2.4 г;
• жиры — 0.5 г;
• углеводы — 9.1 г.

Ингредиенты

• маслята свежие — 300 г;
• грибы белые — 300 г;
• гречка — 30-50 г;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 400 г;
• масло подсолнечное — 45 мл;
• зелень укропа — по вкусу;
• вода — 2 л;
• зелень петрушки — по вкусу.

Совет: во многие супы добавляется небольшое количество сушеных грибов. Они придают более насыщенный и стойкий аромат блюдам. Их можно растереть в кофемолке или предварительно замочить в кипятке для набухания. И порошок, и настой добавляют в бульон для несравненного грибного вкуса.

Пошаговое приготовление

1. Очистите два вида грибов, порежьте крупными кусками, залейте водой. Проварив 5 минут с момента закипания, слейте образовавшийся бульон и залейте чистой водой, примерно 2 литра. Варите до готовности около получаса.
2. Добавьте очищенный картофель в виде крупных кубиков, он будет вариться примерно 20 минут.
3. В это время можете сделать зажарку из лука и моркови. Нарезать эти овощи можно по своему вкусу.
4. Переложите обжаренные овощи в суп, засыпьте гречу и варите до полной готовности минут 15. Затем дайте блюду немного настояться.
5. При подаче украсьте рубленой зеленью.

Приготовление супа из маринованных маслят

Суп со свежими грибами можно варить только в сезон, а вот с консервированными — круглый год. И это совсем несложно, нужно лишь правильно соблюдать хронологию приготовления, описанную в наших рецептах. Единственное отличие — это то, что грибы закладываются в кастрюлю после всех основных ингредиентов и кипятятся только несколько минут, потому как являются уже готовым и пригодным для употребления продуктом. Многие для придания кислинки и легкой остроты добавляют также стаканчик маринада.

Как видите, грибные супы готовить очень просто, а с применением современной техники — блендеров, комбайнов и мультиварок — ещё и быстро. Маслята, да и грибы в целом, позволяют максимально разгуляться кулинарной фантазии. Сколько хозяек, столько и замечательных блюд с этим питательным продуктом получается. Поэтому не бойтесь экспериментировать и создайте свой вариант рецепта. Или придерживайтесь пошаговых инструкций. В любом случае ваши домочадцы или гости будут благодарить за вкусный обед.