Изюминка этого супа – свежий зелёный горошек, взятый в качестве основного ингредиента. Насыщенный незаменимыми аминокислотами, витаминами A, В1, В4, В6, В9, C, E и K, калием, магнием, фосфором, железом, цинком и прочими элементами, этот вид бобовых является к тому же ценным источником белка. Учитывая, что горох берется молодой, то и концентрация полезных веществ в нём максимальна.
Употребление этого продукта в обязательном порядке рекомендовано беременным женщинам, детям, тем, у кого наблюдается дефицит железа, а также людям, просто заботящимся о собственном здоровье.
Важно: стручки гороха нельзя долго хранить на открытом воздухе. С течением времени бобовые высыхают, теряют упругость и сочность. Поэтому чем быстрее удастся сварить суп-пюре на основе горошин и насладиться его нежностью, тем лучше!
Сладковатый летний вкус наверняка придётся по нраву всем домочадцам. Блюдо делается недолго, ведь его рецепт достаточно прост.
- свежий горох 400 г
- куриный бульон 700 мл
- картофель 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- сливки 20% 200 г
- масло сливочное 30 г
- укроп по вкусу
- соль по вкусу
-
Чистим лук, нарезаем его полукольцами, выкладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем туда же сливочное масло. Обжариваем в течение 5 минут на слабом огне. Овощ должен стать прозрачным и мягким. -
В ёмкость вливаем бульон. Усиливаем пламя, ждём, пока жидкость начнёт кипеть. -
Тем временем очищаем картофель, режем его мелкими кубиками. Всыпаем ингредиент в кастрюлю. Варить овощ в бульоне нужно порядка четверти часа. -
Затем добавляем в суп горошек, томим его 5-6 минут. Солим блюдо по вкусу. -
Сливки выливаем в отдельный сотейник и нагреваем их. -
При помощи погружного блендера перебиваем все ингредиенты в кастрюле до однородной массы. Вливаем туда сливки и снова тщательно пюрируем крем-суп. -
Подавать блюдо можно сразу. В каждую порцию добавляем несколько веточек зелени по вкусу.
Совет: альтернативой укропу, как элементу украшения, служит мята. Такой вариант подачи никого не оставит равнодушным.
Вкусный летний суп, приготовленный на основе молодого гороха, очень полезный и питательный. Можно сварить и вегетарианский вариант блюда: для этого нужно заменить куриный бульон на обычную воду, а сливочное масло – на растительное.
Небольшой список ингредиентов и простота приготовления этого кушанья делают его доступным для каждой семьи. Даже первая готовка не вызовет особых проблем, ведь опытные кулинары охотно делятся пошаговыми инструкциями, подкреплёнными для наглядности фото и видео.
Экспериментируйте с удовольствием, берите на заметку рецепт супа-пюре из свежего зелёного горошка и делайте своё меню насыщенным и разнообразным каждый день!
