Вкусный свежий гриб опенок отлично подходит для приготовления супа, потому что имеет насыщенный аромат и сохраняет презентабельный внешний вид после длительной варки. Супчик с опятами получается лёгкий и низкокалорийный. Если не считать процесса варки грибов, то сам суп занимает минимум времени в приготовлении, а если приготовить блюдо в мультиварке, то будет готово оно ещё быстрее.
Рецепт супа со свежими опятами
- опята 400 г
- курица (куриная грудка) 300 г
- вермишель (паутинка) 150 г
- картофель 3 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- сыр твёрдый 150 г
- петрушка ½ пучка
- растительное масло 50 г
- соль 2 ч. л.
- вода 2 л
-
Свежие опята необходимо перечистить и хорошенько вымыть. Заливаем грибы водой и отправляем их вариться на целый час. -
В отдельной кастрюле варим куриную грудку. -
Перемываем овощи и очищаем их от кожуры. Картофель нарезаем крупными кубиками, а лук – мелкими. -
С грибов сливаем воду. Опята перекладываем на сковороду, добавляем лук и растительное масло и прожариваем 10 минут. -
Из бульона достаём куриное мясо, остужаем его, нарезаем соломкой и отправляем снова в бульон. Туда же перекладываем картофель и провариваем суп 15 минут. -
Добавляем в суп обжаренные грибы с луком и поваренную соль. Провариваем суп 10 минут. -
Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр. Мелко нарезаем зелень. -
В суп высыпаем сыр и зелень, провариваем 3-4 минуты и выключаем огонь. Блюдо готово к употреблению.
Совет: нижняя часть ножки опят очень жёсткая, даже после варки, поэтому в процессе чистки грибов необходимо срезать половинку ножки гриба.
Блюдо не сложное в приготовлении, но требует строгого соблюдения всех этапов рецепта, поэтому лучше воспользоваться фото и видео подсказками, в которых всё наглядно представлено. Из этого супа при желании можно приготавливать суп-пюре, измельчив всё в нём блендером.
Приятного процесса приготовления и удачного результата!
