Пошаговый рецепт приготовления супа из шампиньонов с картофелем

Европейская кухня славится разнообразием легких, нежных, оригинальных супов. Первое блюдо из шампиньонов с картофелем считается классикой. В рецепт добавляют сливочные продукты, которые делают его более мягким и очень ароматным. На нашем сайте опубликовано множество интересных и вкусных видео различных супов, которые несложно сварить дома.

Благодаря пошаговому рецепту с фото приготовить простую похлебку сможет даже самая неопытная хозяйка. На ваше усмотрение горячее варится на мясном бульоне или постным. Для сытности используют, как правило, курицу, свинину, говядину. Если же суп диетический, то мясо и вовсе исключают. Наваристым он получается за счет грибов и овощной зажарки. Такое блюдо отлично подходит для людей, следящих за фигурой и правильным питанием. Гурманам придется по душе блюдо, по консистенции напоминающее крем.

Совет: для приготовления вкусного супа из шампиньонов с картофелем можно использовать как консервированные продукты, так и свежие или сушеные. «Лесные ингредиенты» отлично подходят для заготовки на зиму, сохраняют свой вкус и аромат.

• 
  Для того чтобы во время варки супа не спешить и все было под рукой, рекомендуется подготовить продукты заблаговременно. С лука снять шелуху, нашинковать полукольцами или средними кубиками. Морковь вымыть, очистить от кожуры. Измельчить с помощью блендера со специальной насадкой или терки.
• 
  Сковороду обильно смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Когда раскалится, положить лук. Обжаривать со всех сторон до приятного золотистого оттенка. Следом отправить морковь. Тушить, время от времени помешивая, 5 минут. Грибы, нарезанные произвольными порциями, добавить после корнеплода. Жарить такое же количество времени. Потушить газ. Оставить овощную заготовку на плите.
• 
  С картофеля снять кожуру. Тщательно вымыть плоды, удалить «глазки». Нарезать средними кубиками.
• 
  В кастрюлю влить очищенную воду. Положить несколько листочков лаврушки. Поставить на максимальный огонь. После того как начнет булькать, отправить в кипяток картошку и макароны. Варить 5-7 минут.
• 
  Следом всыпать овощную зажарку с грибами. Помешать. Продолжать готовку 3-5 минут.
• 
  Сливки соединить с мукой. Взбить массу хорошенько венчиком до однородного пюре. Следите, чтобы не оставалось комочков.
• 
  Плавленый сыр нарежьте мелко, используя нож или терку с маленькими дырочками.
• 
  Последние два ингредиента добавить в кастрюлю. Хорошенько размешать. Посолить, по желанию поперчить, всыпать специй.
• 
  Зелень мелко нарубить, отправить в суп. Выключить огонь. Позволить первому блюду набраться грибного аромата под крышкой.
• 
  Разлить по тарелкам. Подавать к столу с ржаным хлебом, домашними сухарями, мясными и рыбными изделиями.

Совет: чтобы правильно выбрать свежие шампиньоны, нужно соблюдать несколько условий. В первую очередь, необходимо обратить внимание на состояние грибов. Если они чрезмерно мягкие и рыхлые, это говорит о том, что шампиньоны несвежие. Ножки и шляпки должны быть твердыми, плотными на ощупь, без пятен. Обратите внимание на то, что гриб не может пахнуть гнилью. Натуральный аромат — лесной, земляной.

Приготовление на мясном бульоне

Мясо придаст супу из шампиньонов с картофелем наваристости и сытности. Пошаговый рецепт ничем не отличается от классического. Ингредиенты выбираются те же. Мясо используйте на собственный вкус и по своим предпочтениям.

Сырный суп из грибов с картофелем отлично сочетается с домашней птицей и телятиной. Для начала мясо отваривают. Курицу после закипания рекомендуется протомить полчаса, а телятину — больше 40 минут, чтобы стала мягкой и нежной. После куриный или любой другой бульон необходимо процедить, мясо нарезать удобными порциями. Кастрюлю вымыть, влить в нее отвар и продолжать готовить грибной суп.

Для придания блюду аромата можно использовать ассорти. К примеру, варить не только шампиньоны, но и опята, лисички, а также сушеные белые грибы. Такое блюдо отлично сочетается с домашними плациндами, слойками и вертутами.