Рецепт супа из шампиньонов с вермишелью

Грибы — это кладезь витаминов и микроэлементов для нашего организма. Поэтому супы на их основе являются не только неимоверно аппетитными и питательными, но и очень полезными. Существует огромное количество рецептов первых грибных блюд, ведь этот продукт отлично сочетается со многими ингредиентами и дает превосходный аромат.

Оригинальным и сытным будет вариант с добавлением макарон. Предлагаем взять самый доступный и давно знакомый гриб — шампиньон, и приготовить с ним вкусный обед, пользуясь нашими простыми советами и пошаговыми фото, а также видео на сайте.

Рецепт супа с шампиньонами и вермишелью

• 
  Первым делом готовим бульон. Для этого погружаем размороженное куриное филе в холодную воду и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем туда лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Продолжаем варить.
• 
  В это время подготавливаем остальные ингредиенты: чистим и мелко шинкуем лук, шампиньоны тщательно моем, очищаем и нарезаем на тоненькие пластинки, крошим зелень.
• 
  Разогреваем в сковороде сливочное масло и пассеруем лук на небольшом огне 2-3 минутки. Затем добавляем к нему грибы, перемешиваем и жарим ещё 10 минут.
• 
  Отвариваем яйца на протяжении 10 минут после закипания, снимаем их с огня, охлаждаем под холодной водой и очищаем от скорлупы. Режем крупно на несколько частей каждое.
• 
  Процеживаем наш бульон. Даём мясу немного остыть и нарезаем его небольшими кусочками.
• 
  Отварим отдельно вермишель. Для этого набираем в кастрюлю 1 литр воды и доводим её до кипения, опускаем туда лапшу и дожидаемся, пока жидкость снова закипит, постоянно помешивая. Сразу после этого откинем пасту на дуршлаг.
• 
  Далее добавляем в наш бульон куриное мясо, грибы с луком и отваренную лапшу. Доводим до закипания. Варим несколько минут.
• 
  Бросаем в суп мелко порубленную зелень и снимаем его с огня. Даем постоять под крышкой минут 10. Разливаем наше вкусное блюдо по тарелкам, добавляя в него кусочки вареного яйца.

Совет: некоторые гурманы предпочитают в таком супе плавить сыр, добавляя его нарезанным кусочками или натертым, вместе с вермишелью. Сырный вкус придает блюду особую «изюминку», делая его при этом более сытным и пикантным.

Рецепт супа с шампиньонами, картофелем и вермишелью

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 103.8 ккал;
• жиры — 5.3 г;
• белки — 2.4 г;
• углеводы — 11.6 г.

Ингредиенты

• свежие шампиньоны — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вермишель — 60 г;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• вода — 1.5 л;
• зелень — 25 г;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Пошаговое описание процесса

1. Картофель тщательно моем, очищаем и нарезаем на кубики. Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения и забрасываем картошку. Варим 15 минут.
2. Снимаем кожуру с лука и моркови. Луковицу мелко крошим, морковку натираем на средней тёрке.
3. Грибы моем под холодной проточной водой, чистим их и режем тонкими пластинками.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло, пассеруем лук с морковью на протяжении 5 минут. Добавляем к ним шампиньоны, перемешиваем и жарим ещё 7 минут.
5. Бросаем обжаренные грибы с овощами к картофелю через 10 минут его варки. Доводим до кипения.
6. Засыпаем вермишель и варим всё вместе на протяжении 10 минут.
7. Моем и мелко крошим зелень. За 5 минут до готовности опускаем её в наш суп. Солим и перчим по вкусу.
8. Всё — питательный и лёгкий супчик готов! Даем ему немного настояться, разливаем по тарелкам и подаём к столу.

Совет: если у вас под рукой нет свежих грибов, то можете заменить их консервированными или сушёными. В первом случае нужно следить за количеством соли при варке. А второй вариант требует предварительного замачивания продукта.

Такие первые блюда очень просты в приготовлении. Поэтому даже начинающий кулинар сможет легко и быстро сварить сытный грибной обед. Ещё больше упростит задачу применение мультиварки, если она у вас имеется. Обязательно попробуйте разнообразить свое меню питательными супчиками с шампиньонами. Это действительно полезно и необыкновенно вкусно. Приятного аппетита!