Что может быть вкуснее и полезнее горячего грибного супа? Единственный минус такого блюда — ингредиенты для него не растут круглый год, но это можно легко исправить, использовав заготовленные заранее — сушеные, маринованные или замороженные. В данной статье вы ознакомитесь с приготовлением супа с грибочками, которые не ленились высушивать летом и осенью. Также на нашем сайте можно подобрать другие рецепты с пошаговыми фото для приготовления интересного и аппетитного блюда.
Совет: грибы готовят абсолютно любые. Это могут быть лисички, опята, шампиньоны, но особенно вкусным суп получается из белых.
- вода 3 л
- клубни картофеля 500 г
- сушеные грибы 100 г
- морковь 100 г
- репчатый лук 100 г
- растительное масло для жарки 50 г
- пшеничная мука 25 г
- соль по вкусу
- специи по вкусу
-
Замачиваем грибы за 4-6 часов перед варкой, идеальнее всего — на всю ночь. -
Жидкость, в которой замачивались грибы, хорошенько процеживаем через несколько слоев марли, чтобы отсеять мусор и песок. Сливаем ее в кастрюлю и доливаем воды так, чтобы в общей сложности вышло 3 литра. -
Грибы режем на небольшие кусочки, отправляем в кастрюлю и варим около 40 минут после закипания. -
Далее подготовим овощи: очистим от кожуры и тщательно промоем под проточной струей воды. Крошим лук на мелкие кубики, картошку брусочками, морковь натираем на средней терке. -
После того как грибы будут готовы (когда они опустятся на дно кастрюли), добавляем нарезанную картошку и варим на протяжении 10 минут. -
На этом этапе мы также можем добавить рис или вермишель, чтобы получить абсолютно иной вкус. -
Пока суп варится, делаем зажарку: разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем лук и пассеруем 5 минут, после отправляем к нему морковь, жарим еще пару минут. Добавляем муку, тщательно перемешаем и немного протушим. Отправляем все вместе в кастрюлю к грибам, солим, перчим и оставляем вариться в течение 10 минут. В конце также можно добавить плавленый сыр или сливки. -
Супу дать настояться минимум 10 минут, и блюдо готово!
Совет: грибной бульон часто получается очень темным и насыщенным. Если вы хотите сделать абсолютно чистый суп, следует отварить грибы, слить жидкость, отжать и добавлять их в самом конце приготовления.
Такой суп является постным, но его можно «утяжелить», добавив фасоль или приготовив на бульоне, для которого отлично подойдет куриное мясо. Сделать его правильно совсем просто — в этом можно убедиться, посмотрев видео, а приготовив суп в мультиварке, вы еще более упростите себе жизнь.
Хороший вариант для тех, кто не живёт рядом с грибными местами (как я). А сухие грибы найти проще и быстрее даже зимой.
Спасибо за рецепт! Люблю разные супчики! Буде пробовать!