Во время грибных сезонов хозяйки пытаются запастись наибольшим количеством опят, лисичек, груздей, подосиновиков, сыроежек и других подобных даров леса. Ведь каждый знает, что эти деликатесы любому блюду могут придать необыкновенный аромат и сделать его шедевром кулинарии.
По сравнению с замораживанием или маринованием, сушка является самым лучшим способом хранения грибов, поскольку сушеное «лесное мясо» сберегает в себе абсолютно все полезные вещества и витамины, благодаря чему они с легкостью усваиваются в желудочно-кишечном тракте человека.
Приобретая сушеные грибы на продуктовом рынке или в супермаркете, обращайте особое внимание на их структуру. Гриб не должен быть увядшим или водянистым. Лучше всего брать лисички, маслята или же другие виды, но обязательно знакомые вам! При этом они должны быть небольшого размера, ведь в молоденьких грибках попросту не успевают накопиться вредные вещества или выхлопные газы, если они растут неподалеку от дороги. Как говорится, доверяй продавцу, но и проверяй, ведь здоровье важнее всего!
Важно: если вы хотите сушить грибы самостоятельно, то отбирайте свежие, упругие, без каких-либо повреждений и темных пятен. Не стоит их промывать, достаточно будет очистить от земли, мха, листьев и просто промокнуть влажной салфеткой. При сушке грибов целиком, лучше всего разделить их по размерам, чтобы процесс шел равномерно.
Особенно ароматными и питательными из сушеных грибов получаются первые блюда, рецепт одного из которых вместе с фото мы предлагаем вашему вниманию. Также на сайте есть видео инструкции. Спецификой процесса готовки нашего супа является использование мультиварки. Эта удобная кухонная техника экономит много усилий, которые должна прикладывать хозяйка.
- сушеные грибы 50 г
- картофель (средний) 5 шт.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- сливочное масло (можно заменить растительным) 30 г
- мука в/с 2 ст.л.
- вода 1.5 л
- специи (соль, перец, приправы) по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) 20 г
-
Для готовки супа подойдут любые грибы на ваше усмотрение, при этом стоит помнить, что сушеные лисички, опята и шампиньоны имеют характерную горчинку. Если это не смущает, тогда вперед! Начать стоит с замачивания грибной «сушки». Большинство кулинаров советуют заливать грибы холодной кипяченой водой еще с вечера на 10-12 часов, чтобы они возобновили свою структуру и стали мягкими, но вполне достаточно будет и 2 часов в теплой кипяченой воде. Отличной альтернативой грибному бульону может быть куриный. -
Пока отмокает «сушка», приступаем к овощам. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками. После этого засыпаем их в чашу, и с помощью функции «Жарка» или «Выпечка» обжариваем ингредиенты на сливочном масле. Режим готовки зависит от того, обладательницей какой мультиварки — Редмонд, Панасоник, Мулинекс или другой, вы являетесь. У большинства моделей присутствуют обе функции. Нужное время и температуру вы устанавливаете сами, разница лишь в том, что при использовании программы «Выпечка» крышку прибора стоит держать закрытой, а при «Жарке» — наоборот. -
В это время на сковородке обжарить муку, после чего добавить ее к луку и моркови. Все тщательно размешать. -
Следующая очередь картошки. Сначала очистить клубни картофеля от кожуры и хорошо помыть. Затем их вместе с грибами нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в мультиварку. -
Далее добавляем ко всем составляющим приправы — соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Мелко крошим зелень и тоже отправляем в суп. Все ингредиенты заливаем водой. Если вы хотите получить более сытное первое блюдо, то стоит еще добавить крупу или вермишель. Крупа подойдет любая, но лучше всего с грибами сочетается перловка и рис. В случае вашего негативного отношения к макаронным изделиям, можете использовать фасоль, которая будет просто отличной альтернативой. -
Последний этап заключается в выборе нужного режима — «Тушение», как в большинстве мультиварок, или «Суп», как, например, в приборах Поларис, Филипс или Мулинекс. Приблизительно через час блюдо будет готово. При использовании скороварки время приготовления сокращается примерно вдвое. -
Подаем кушанье к столу, украсив петрушкой.
Это интересно: бульон, сваренный на основе сушеных грибов, намного калорийнее любого мясного. К примеру, в 1 килограмме такой «сушки» содержится протеина в 2,5 раза больше, чем в говядине. Это связано с высокой концентрацией растительного белка в данном продукте. Поэтому, если вы придерживаетесь диетического питания, примите это к сведению.
Как видите, варить грибные супы с использованием современной кухонной техники очень просто и легко, достаточно смешать все необходимые ингредиенты, и далее умный прибор будет руководить процессом без вашей помощи. Большой плюс такой готовки и в том, что сохраняются практически все полезные вещества, на которые богаты сырые компоненты кушанья. Поэтому грибной суп из мультиварки — это отличная составляющая как обычного рациона, так и диетического. В последнем случае можно готовое блюдо с помощью блендера превратить в крем, чтобы оно лучше усваивалось. Почаще радуйте свое семейство таким изысканным деликатесом. Приятного аппетита!
