Зеленый стручковый горошек очень быстро растет, но так же скоро и портится, поэтому его необходимо собрать и сразу же израсходовать. Вы можете его заморозить или засушить, но лучше всего использовать его в тот же день, например, приготовить салат или вкусный суп. О них и пойдет речь.
Зеленый горошек — едва ли не первая культура, которую начали выращивать, и на сегодняшний день это один из самых полезных овощей. Сахарные сорта способны заменить животный белок, укрепить мышечную ткань и даже повлиять на состояние иммунитета. Многие любят зернышки за сладкий нежный вкус, и блюда на их основе всегда очень аппетитные и легкие.
Суп с зеленым свежим горошком
Этот рецепт простой и не требует каких-то редких ингредиентов: горошек лучше брать свежий (можно заменить чечевицей), чтобы был яркий аромат, но если используете замороженный, то его нужно добавлять одновременно с курицей. Мясо пригодно любое: говядина, баранина или даже копченое, но для летнего супчика лучше подходит постная курица или индейка.
Совет: если вы хотите разморозить горох, делать это желательно при комнатной температуре, а не в микроволновке или на пару.
- куриная грудка 500 г
- горошек зеленый свежий 200 г
- картофель 300 г
- лук 100 г
- морковь 100 г
- перец красный болгарский 100 г
- масло подсолнечное 50 мл
- соль 1 ст. л.
- перец молотый черный ½ ч. л.
- укроп 1 пучок
- вода 2 л
-
Сначала необходимо сварить мясной бульон с куриным филе, также для этих целей можно использовать суповой набор или часть спины. Если вы считаете калории, то можете сварить блюдо на воде, с использованием одного горошка, а пресный вкус компенсировать зажаркой и специями. Не забудьте процедить готовый бульон. -
Разогреваем масло на сковороде и пассеруем в нем лук до золотого цвета. Затем добавляем тертую морковь и обжариваем 10 минут. -
Сладкий перец моем, срезаем плодоножку и убираем семенную коробочку, режем кубиками, высыпаем на сковороду, тщательно перемешиваем и жарим 10 минут. -
Картофель очищаем и рубим как обычно. Мясо вынимаем из бульона, а затем добавляем картошку и варим 15 минут до готовности. -
Высыпаем в суп зажарку, солим и перчим, регулируем вкус по необходимости. За 5-7 минут до конца приготовления высыпаем свежий горошек, не забудьте предварительно его перебрать. -
Даем супу настояться и немного остыть, а в это время крошим в него зелень (зимой можно использовать сушеную или замороженную). Мясо мелко режем и высыпаем в каждую отдельную тарелку, по желанию добавьте сметану. Приятного аппетита!
Подобный суп можно кушать даже на диете: он не очень калорийный, зато сытный и легкий. Это один из самых простых рецептов, пригодных на каждый день, поэтому приготовить его сможет даже новичок, удачи!
Суп с зеленым горошком и яйцом
Если вы не знаете, чем порадовать себя в разгар лета, то попробуйте приготовить такой легкий и нарядный супчик: в нем присутствуют только самые полезные овощи, постное куриное мясо и яйца. Если вам хочется порадовать домашних, сделайте из ножек фарш и сформируйте фрикадельки. Это будет немного дольше, но в качестве дополнительного варианта стоит попробовать. Также филе удачно заменяется сардельками или вареной колбасой.
Совет: лучше всего яйца сочетаются со щавелем. Лето – это отличный повод поэкспериментировать и приготовить зеленый кислый суп.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- белки: 10.9 г;
- жиры: 5.3 г;
- углеводы: 6.8 г;
- калорийность – 117.8 кКал.
Ингредиенты
- вода – 1,5 л;
- куриные ножки – 400 г;
- горошек зеленый свежий – 100 г;
- картофель – 200 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- яйца – 4 шт.;
- соль – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- В кипяток выкладываем куриные ножки и очищенную луковицу. Варим бульон в течение 1 часа, не забывая снимать пенку шумовкой. Затем его необходимо процедить, луковицу выкинуть, а мясо вынуть и остудить.
- Картофель чистим, моем и нарезаем соломкой или кубиками. Бросаем в кипящий бульон. Туда же отправляем порезанную морковку. Томим 15-20 минут.
- Пока готовится суп, необходимо отварить яйца вкрутую, а затем положить их в холодную воду, чтобы остудить. Благодаря этому скорлупа легко снимется.
- Горошек необходимо тщательно перебрать и промыть. Добавляем его в суп и варим еще 7 минут. Солим и перчим по вкусу.
Выключаем огонь и даем супу настояться. Это время можно потратить на сервировку стола: мясо срезаем с костей и высыпаем в каждую отдельную тарелку. Яйца добавляют в самую последнюю очередь, аккуратно выкладывая вместе со сметаной и зеленью. Как вариант — сделать омлет, нарезать лапшой и добавить при подаче. Приятного аппетита!
Рецепт супа с зеленым горошком и сельдереем
Сельдерей – это крайне полезный овощ, который просто необходимо включать в свой рацион, жаль, что дети этого не желают понимать, предпочитая вредную, но такую вкусную пищу. Выход есть – готовить для них интересные крем-супы!
Листья и стебли сельдерея способны насытить организм витамином C и способствовать очищению почек, но растение считается лекарственным, поэтому нужно знать меру. Врачи заостряют внимание на том, что зелень может вызвать повышенное газообразование и повлиять на вкус грудного молока, так что кормящим и беременным стоит отказаться от употребления продукта.
Это интересно: сельдерей — сильный афродизиак, а многие врачи считают его природным аналогом «Виагры».
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- белки: 7.1 г;
- жиры: 9.3 г;
- углеводы: 8.2 г;
- калорийность – 144.9 кКал.
Ингредиенты
- вода – 1 л;
- горошек зеленый свежий – 300 г;
- сельдерей – 300 г;
- бекон – 100 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- В кипяток опустите сельдерей и варите 20 минут, пока он не станет мягким. В это время почистите остальные овощи.
- Морковь и лук измельчите кубиками и добавьте к сельдерею. Через 5 минут высыпьте туда горошек и варите еще 20 мин. Затем посолите и поперчите.
- Измельчите суп с помощью ручного блендера и проварите 5 минут, не забывая помешивать, чтобы он не пригорел.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте ломтики бекона.
- Разлейте суп-пюре по тарелкам, украсьте зеленью и беконом, приятного аппетита!
Блюдо лучше всего кушать горячим, поэтому не готовьте много, ведь разогретый, он уже не такой вкусный. Вместо сельдерея можете добавлять туда ваши любимые овощи, например, брокколи или тертый шпинат.
Рецепт супа с зеленым горошком и фасолью
Бобовые — почти полноценный заменитель животного белка, поэтому рецепт придется по душе вегетарианцам и людям, которые соблюдают пост. Даже одна порция подобного супчика сможет дать необходимое количество полезных калорий и витаминов, но вместе с этим не оставит тяжести в животе – идеальная летняя еда!
Совет: какую использовать фасоль? Если у вас нет времени на предварительные пляски и вымачивание свежих бобовых, то можете смело брать консервированную фасоль из банки. Кстати, с горошком можно поступить точно так же, но его добавляют в последнюю очередь, так как это уже готовая еда.
Если вам покажется, что суп недостаточно плотный по консистенции, то в него можно добавить любую крупу на ваш выбор: гречку, булгур, рис или даже манку. Сделать супчик более наваристым поможет также капуста.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- белки: 8.7 г;
- жиры: 2.6 г;
- углеводы: 25.4 г;
- калорийность – 159.7 кКал.
Ингредиенты
- вода – 1,5 л;
- горошек зеленый свежий – 300 г;
- фасоль белая – 300 г;
- масло растительное – 20 мл;
- лук – 1/2 шт.;
- картофель – 200 г;
- помидор – 1 шт.;
- морковь – 1/2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец душистый – 3 шт.;
- перец черный молотый ½ ч.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Фасоль необходимо предварительно замочить на ночь, иначе она потрескается в процессе варки и испортит всю красоту готового блюда. Затем бросьте её в кипящую воду и варите около 40 минут на среднем огне. Время зависит от жесткости фасоли, поэтому периодически проверяйте её.
- Когда бобы сварятся, добавляем почищенный и порезанный картофель, томим 15 минут до готовности. В кастрюлю с водой также кладем лавровый лист и перец горошком.
- Пока готовится картошка, занимаемся зажаркой: на сковороде разогреваем масло и бросаем туда мелко порезанный лук. Обжариваем его до золотого цвета.
- Морковь чистим, моем и трем на терке. Добавляем к луку, перемешиваем лопаткой и оставляем жариться еще 5 минут.
- Измельчаем помидор – если не хотите, чтобы в супе чувствовалась шкурка, её можно снять, предварительно обдав томат кипятком. Мелко нарезаем помидор и отправляем на сковороду. Режем чеснок, добавляем к зажарке, выливаем немного воды и тушим всю массу 5 минут.
- Когда картофель готов, высыпаем в кастрюлю вымытый свежий горошек, варим 5 минут, затем выливаем заправку и оставляем еще на 10 минут. Выключаем огонь и позволяем немного настояться.
Подавать наш вегетарианский суп рекомендуется со свежим цельнозерновым хлебом или пампушками – попробовав подобную еду впервые, вы не сможете остаться равнодушным, так как бобовые создают неподражаемый вкусовой ансамбль, приятного аппетита!
Рецепт супа со свежим горошком и сыром
Сырные супы давно стоило объявить вне закона, так как ими просто невозможно насытиться – у подобных блюд настолько восхитительный запах, что вы будете накладывать одну за другой тарелки, даже позабыв о приличиях и чувстве сытости. Если гости уже на пороге, а вы хотите порадовать их чем-то необычным и по-летнему легким, обязательно приготовьте такую вкуснятину!
Совет: вы можете использовать как плавленый сыр, так и обычный твердый. Если хотите, чтобы суп получился более ароматным, берите сырки с разнообразными наполнителями, например, с грибными или мясными.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- белки: 9.1 г;
- жиры: 3.2 г;
- углеводы: 7.3 г;
- калорийность – 94.3 кКал.
Ингредиенты
- вода – 2 л;
- горошек зеленый консервированный – 200 г;
- куриное филе – 200 г;
- масло подсолнечное – 1 ст.л.;
- лук – 100 г;
- картофель – 300 г;
- морковь – 100 г;
- сыр плавленый – 2 шт.;
- соль – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Если опускать сырок в горячую воду, то он станет практически «резиновым», поэтому нужно нагревать постепенно. Опустите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь. Если боитесь, что он плохо будет плавиться, предварительно разрежьте сыр на несколько частей. Варите около 30 минут, не забывая помешивать.
- В масле на сковороде обжарьте кусочки куриного филе до румяности.
- Картошку с луком нарезаем кубиками, морковь трем на терке, и овощи отправляем в кастрюлю вариться на 15 минут.
- Выкладываем в суп мясо и все ингредиенты томим еще четверть часа.
- С консервированного горошка сливаем сок, немного обсушиваем и выкладываем в самую последнюю очередь. Солим и перчим почти готовый суп и варим его ровно 5 минут.
Если хотите, блюдо можно пюрировать с помощью блендера, добавить сливки или молоко, чтобы получить необычный крем. Подавать такой густой и нежный сырный супчик необходимо с зеленью и сметаной, украсив листиками мяты. По желанию можете предложить гостям испеченный самостоятельно хлеб или пампушки, приятного аппетита!
Рецепт супа со свежим горошком и кабачком
Август и сентябрь — это отличное время для того, чтобы заняться приготовлением разнообразных овощных супов. Кабачки, горошек, помидоры и остальные продукты, которые обычно используют для зажарки, способны дать организму все необходимые витамины, поэтому такой суп можно смело называть диетическим.
Совет: чтобы сделать подачу еще интереснее, используйте для овощей фигурный нож! Оригинальная нарезка способна оживить даже самое приевшееся блюдо.
Такой суп можно смело готовить в любое время года, так как кабачки и горошек — сезонные овощи, но отлично поддаются заморозке и хранятся довольно долго — около полугода.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- белки: 9.1 г;
- жиры: 3.2 г;
- углеводы: 7.3 г;
- калорийность – 101.3 кКал.
Ингредиенты
- вода – 1 л;
- горошек зеленый замороженный – 100 г;
- кабачок – 100 г;
- лук – 50 г;
- картофель – 100 г;
- помидор – 50 г;
- морковь – 100 г;
- перец черный молотый – ½ ч.л.;
- петрушка – 1 пучок;
- сметана – 20 г;
- соль – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Все овощи необходимо заранее подготовить, помыть и очистить, а воду вскипятить. Картофель нарезаем кубиками или соломкой, отправляем в кастрюлю.
- Кабачки режем небольшими брусочками, а лук и морковь как можно мельче. Помидорки нарезаем произвольно. Горошек допускается предварительно не размораживать.
- Овощи доводим до кипения и варим около 30 минут на среднем огне. Почти в самом конце солим и перчим, добавляем любимые специи по вкусу. Украшаем зеленью, а подаем с ложкой сметаны, приятного аппетита!
Домохозяйки, которые решили приготовить суп по этому рецепту, отмечают, что он получается очень диетическим, легким и простым. Его можно сделать всего за двадцать минут, это идеальный вариант для людей, у которых нет времени на сложную кулинарию, удачи! По желанию можете добавить консервированную или замороженную кукурузу, а кабачки заменить тыквой — будет еще наряднее и вкуснее.
Как вы видите, банка консервированного горошка или горсть свежего могут обновить такой банальный и обыкновенный прием пищи, как обед. Добавляйте любимые овощи, экспериментируйте с сыром, сливками и молоком, и не бойтесь каждый день баловать себя новыми рецептами, ведь наша жизнь создана для исследований! Смело пользуйтесь пошаговыми фото и обучающими видео, а также делитесь своими впечатлениями от готовки!
