Рецепт супа из свежих белых грибов

Первые блюда крепко вошли в повседневную жизнь многих людей. Без обжигающей тарелочки бульона на обед не обходится ни одна семья. Разнообразие горячих отваров с овощами, мясом, рыбой, грибами и соленьями просто поражает. Супы могут быть как холодными, так и пышущие жаром, с бульоном или диетические. Очень популярны сезонные горячие блюда. К примеру, летом спросом пользуется освежающая окрошка, а зимой наваристый сытный борщ на свином бульоне. А вот осенью, особенно любители леса, предпочитают ароматные блюда именно со свежими белыми или подосиновиками.

Интересно, что в давние времена, если в суп добавляли грибы, то блюдо считалось королевским. Такое определение подходит и к современным реалиям. Сколько бы наименований ни стояло на столе, в первую очередь обращают на себя внимание те, что приготовлены из даров природы. Сегодня горячее с грибами не потеряло своей актуальности. Особенно суп из свежих или сушеных белых. Этот вид считается наименее опасными для нашего организма, и приготовить их сможет даже самый далекий от кулинарии человек. Как сварить грибной суп из свежих белых, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.

Суп из свежих боровиков

• 
  Для удобства во время варки супа рекомендуется все продукты подготовить заблаговременно. Грибы выложить в глубокую посуду. Отлично подойдет обычный пластмассовый тазик или металлическая миска. Залить холодной очищенной водой. Оставить отмокать на полчаса.
• 
  В это время очистить свежую морковь от грязи, земли и хвостиков. Хорошенько вымыть. Какой формы будет в супе овощ, решать вам. Удобнее всего натереть морковь на крупную терку, однако, можно использовать более классические способы, например, нарезать кружочками или треугольниками. Помните, чем крупнее порции, тем больше времени необходимо для варки и обжаривания. С лука снять шелуху.
• 
  Аккуратно и тонко нарезать полукольцами или ровными кубиками. Чтобы не плакать, рекомендуется совершать процесс у открытого крана.
• 
  Как только пройдут 30 минут, из посуды со свежими грибами слить воду. Каждый экземпляр отдельно необходимо промыть, очистить от земли, веток или палок. Мякоть нарезать равными кусочками небольшого размера, примерно 3 сантиметра.
• 
  С картофеля снять кожуру, избавиться от «глазок». Вымыть плод и разрезать средними порциями. Чтобы, в дальнейшем картошка не превратилась в пюре, не рекомендуется шинковать плод мелко. Порции должны быть средними.
• 
  Чтобы рис не был твердым и как требуется проварился, ему также следует уделить внимание перед приготовлением первого блюда. Крупу промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После залить кипятком на 2 см выше и поставить на сильный огонь на 7 минут. Выключить газ. Рис оставить, он пригодится позже.
• 
  Приступить к овощной зажарке. Сковороду поставить на плиту. Включить средний огонь. Влить растительное масло. Как только жидкость начнет «шкварчать», этим дав понять, что сковорода достаточно разогрелась, положить лук. Обжаривать время от времени помешивая до приятного золотистого оттенка. После добавить морковь. Продолжать пассеровать 4-5 минут. Огонь отключить. Оставить зажарку «доходить».
• 
  В это время в кастрюлю налить куриный бульон и родниковой воды так, чтобы жидкость наполнила посуду, не доходя 5 см до краев. Посолить, поперчить, положить несколько листочков лаврушки. Поставить на большой огонь. После того как вода пойдет бульками, убавить газ. Кинуть картофель и рис. Варить 3-5 минут.
• 
  Положить белые грибы. Продолжать готовить 5-7 минут.
• 
  Последним продуктом, который попадет в кастрюлю, будет зажарка. Из сковороды переложить в посуду для варки обжаренные овощи. Помешать. Томить до готовности.
• 
  В конце влить сливки, к которым добавить указанное количество манки либо муки. Хорошенько размешать продукты. Попробовать. Если не хватает пряностей и соли, добавить.
• 
  Выключить огонь. Оставить суп «набираться» аромата и вкуса еще на 20 минут.
• 
  Разлить горячую похлебку по глубоким тарелкам. Подавать с предварительно мелко нарезанной зеленью.

Совет: вместо сливок в рецепте можно использовать классический плавленый сыр. Однако не рекомендуется покупать дешевый продукт, он плохо растапливается в бульоне, плавает комочками и не придает привлекательности блюду.

Приготовление с перловкой и картофелем

В интернете можно найти видео о том, как вкусно готовить суп с белыми свежими грибами, перловкой и картофелем. Один из лучших рецептов опубликован на нашем сайте. Первое блюдо не займет много времени, так как суп диетический, и в его состав не входят мясные ингредиенты. К тому же он очень полезен и обладает уникальным ароматом, благодаря свежим боровикам. К слову, правильно будет варить суп именно из этого вида грибов, потому что они не темнеют при температурной обработке.

Для приготовления горячего блюда понадобится 200 грамм белых, недавно собранных в лесу, 2 картофелины, 1 репчатый лук, 1 морковь, перловая крупа, и зелень. Приветствуется добавление специй, соли и в завершении свежей сметаны.

Если вы предпочитаете более легкий супчик, то зажарку делать на растительном масле не стоит. В этом случае, продукты поочередно добавляются в кастрюлю и варятся до готовности. Однако перед приготовлением стоит уделить отдельное внимание перловой крупе. Так же, как и рис, это твердый продукт, плохо подходящий для быстрого приготовления. Поэтому рекомендуется крупу замочить на ночь или сварить до полуготовности. Тогда она не будет жесткой и горячее блюдо получится отменным.

Для супа можно использовать разные виды свежих грибов или сварить его из замороженных. Однако они не придадут такого уникального аромата и вкуса, как свежие белые грибочки. Кроме того, не забывайте, что каждый вид обладает своими вкусовыми качествами, именно поэтому грибные бульоны, в зависимости от того, с каким «лесным ингредиентом» они приготовлены, обладают совершенно особенным букетом запаха и смака.