Каждый ценитель «тихой охоты» знает, что маслята имеют не только характерный габитус, но и замечательный вкус. Благодаря этому их трудно перепутать с другими видами грибов. По количеству питательных веществ маслятам уступает даже белый (боровик). Они могут быть прекрасной основой для совершенно разных блюд. В этой статье представлен простой рецепт супа из маслят, который никого не оставит равнодушным. В нём содержится и описание того, как пошагово готовить это блюдо.
Это интересно: маслята не только сытные и диетические грибы, но и полезные. Это источник огромного количества витаминов, они содержат аминокислоты, клетчатку, поэтому считается, что грибы повышают иммунитет и осуществляют профилактику простудных заболеваний. Но стоит учесть, что врачи не рекомендуют употреблять большое количество маслят людям, которые страдают от расстройств пищеварения и болезней желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления этого супа можно использовать не только замороженные, но и свежие или консервированные грибы. Специально замораживать продукты для готовки не надо. На качество и аромат блюда это никак не влияет.
Чтобы убедиться в том, что на кухне именно масленок, а не другой гриб, достаточно будет изучить фото, посмотреть видео, а еще лучше — сходить в лес с бывалым грибником. Отличить маслят после этого будет достаточно легко.
- маслята 450-500 г
- картофель 4 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- мука 3 ст. л.
- морковь 1 шт.
- луковица 1 шт.
- сливочное масло для обжаривания овощей 2 ст. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
-
Разморозить грибы, оставив их на несколько часов при комнатной температуре. Промыть под проточной водой, затем замочить на некоторое время — это нужно для того, чтобы суп не горчил. После этого маслята следует освободить от кожуры на шляпке и нарезать кусочками. Чтобы было проще чистить, грибы не должны быть влажными. Маслята быстро портятся, так что лучше готовить как можно скорее после того, как они попали в руки. -
Положить маслята в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После первого закипания слить и затем сразу наполнить посуду холодной водой. На такое количество грибов ее понадобится примерно 2-2,5 литра. Если взять больше, вкус у супа получится менее насыщенным. -
Очистить и нарезать морковь и картофель, добавить их к маслятам, продолжая варить. -
Помыть, нашинковать лук и перец и пассеровать с мукой на масле. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, закончить обжаривание и добавить их в кастрюлю с грибами. -
Продолжать варить суп до готовности основного ингредиента и картофеля. Добавить соль и специи по вкусу. Чем меньшими будут кусочки маслят, тем быстрее поспеет суп. В среднем эти грибы доходят до готовности, спустя 25-30 минут после того, как закипела вода. Если суп томится в мультиварке, в режиме тушения он будет вариться ориентировочно 40 минут.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Совет: для насыщенности, наваристости и ароматности грибного супа дайте ему настояться перед подачей к столу.
В этом рецепте допускается изменять ингредиенты. На свое усмотрение хозяйки добавляют любимые специи, мясо (курица, свинина, телятина), лавровый лист, петрушку, чеснок, укроп или другой подходящий продукт. За несколько минут до снятия с огня можно бросить натёртый плавленый сыр. Тогда получится отличный сырно-грибной суп.
Чтобы слегка изменить вкус, попробуйте (после того как маслята немного сварятся) поджарить грибы вместе с луком и перцем на сковороде, и только после этого доваривать их в бульоне с картошкой и морковью. Для большей наваристости и сытности в суп добавляют вермишель или крупу: перловку, рис или любую другую. Также хорошо подойдёт домашняя лапша. Ароматное блюдо подавать со сметаной и украсить зеленью.
Приготовление грибного супа из маслят осуществляется разными способами, однако, в любом случае нужно тщательно промыть грибы и слить первую воду после их варки. Приятного аппетита!
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
