Сливочный суп-пюре предлагают во многих европейских ресторанах. Блюдо отличается нежностью, ароматом и аппетитностью. Благодаря грибам похлебка получается наваристой, ведь шампиньоны, лисички, белые не уступают по количеству белка в своем составе свежей говядине. Поэтому бульон можно сварить исключительно на «лесных дарах» или сделать блюдо жирнее и использовать различные виды мяса. А легкости супу придадут свежие сливки. Такой изумительный обед будет несложно приготавливать дома даже самой неопытной хозяйке. Для удобства предлагаем вам наш пошаговый рецепт, а фото будут вдохновлять и нагонять аппетит.
Совет: чтобы сварить диетический обед вместо куриного бульона используйте простую очищенную или родниковую воду. А шампиньоны замените на ассорти из белых, лисичек и других видов. Технология останется прежней.
Грибной суп-пюре со сливками
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- свежие шампиньоны 300 г
- куриный бульон 2.5 л
- растительное масло 2 ст.л.
- сливки 10% жирности 100 г
- мука 2 ст.л.
- лавровый лист 3 шт.
- сливочное масло 50 г
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- приправы, прованские травы для первых блюд по желанию
-
С лука снять шелуху. Измельчить. Это можно сделать с помощью блендера или ножа. Морковь также нашинковать, используя кухонные приборы. -
Грибы вымыть. Нарезать произвольным способом. Приветствуется форма пластинок или деление шампиньонов на четыре части. Обжарить на растительном масле до мягкой консистенции и легкого золотистого цвета. Грибы переложить на тарелку, на время отставить в сторону. -
Сковороду вымыть, обсушить полотенцем. Смазать растительным маслом. Разогреть на среднем огне. Всыпать и обжарить со всех сторон лук до золотистого оттенка. Следом отправить морковь. Тушить 5 минут. Потушить огонь. Отложить овощную зажарку. -
В кастрюле, в которой в дальнейшем будет вариться суп, растопить до состояния юшки сливочное масло. Всыпать туда же муку. Взбить массу венчиком или вилкой до полного растворения комочков. Когда это произойдет, влить куриный бульон. Положить несколько листочков лаврушки. Дождаться закипания. -
Когда отвар начнет характерно булькать, отправить туда овощную зажарку. Томить 3-5 минут на среднем огне, не закрывая крышкой. -
Следом кинуть грибы (несколько шампиньонов оставьте для украшения). Продолжать готовку еще 3 минуты. Посолить, поперчить, всыпать специй. Помешать ингредиенты. -
Взбить продукты блендером до состояния однородного пюре. Влить сливки, все соединить. Потушить огонь. Дать настояться похлебке 20 минут под крышкой. -
Разлить по тарелкам. Украсить кусочками грибов. Рекомендуется также заправить крем-суп свежей зеленью.
В зависимости от вида основного ингредиента предварительная подготовка будет немного отличаться, ведь какие-то надо вымочить, а такие как белые, подосиновики и лисички достаточно отварить.
Совет: грибной суп-пюре со сливками подают к столу с домашними вертутами с мясом, плациндами, сухариками или ржаными хлебцами. Так как обед насыщенный, то через полчаса после еды рекомендуется выпить стакан кипяченной прохладной воды.
Приготовление с картофелем
Рецепт первого блюда можно разнообразить картошкой. Овощ для супа готовят двумя способами. Либо отдельно варят пюре, используя свежее молоко и сливочное масло. После смешивают продукты до единообразной массы и добавляют совместно с овощной зажаркой. Либо плоды кладут первыми в кипящий бульон и взбивают блендером с остальными компонентами. Картофель сделает блюдо сытным. После такого обеда вы еще долго не проголодаетесь.
Нежный французский крем-суп удивит прекрасным сочетанием продуктов. Подавать такое угощение можно не только в будние дни, но и к праздничному столу. Гости будут приятно удивлены.
