Опёнок — это особенный лесной «житель». Он настолько полезный, что способен удовлетворить суточную потребность человека в цинке и меди. А ещё опята — очень вкусные грибы. Кроме того, благодаря миниатюрным размерам они привлекательно смотрятся во всех блюдах, и добавляются целиком.
Если использовать опята в качестве основного ингредиента в супе, то можно запросто обойтись без мяса и в результате получить не менее питательное блюдо. Попробуйте приготовить суп-пюре из опят, и он станет излюбленным обедом в вашем доме. А мы пошагово с фото объясним, как это делать.
- свежие опята 300 г
- картофель 150 г
- лук 100 г
- сливки 200 мл
- сливочное масло 20 г
- лавровый лист 1 шт.
- вода 500 мл
- молотый чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
-
Грибы внимательно переберите, удалите порченые. Хорошенько вымойте в дуршлаге под проточной водой. Оставьте на четверть часа, чтобы стекли. -
Закипятите воду, подсолите, бросьте в неё опята. Спустя 15 минут смените жидкость и залейте грибы чистой. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Процедите опята через дуршлаг. -
Картофель очистите от кожуры, порежьте на небольшие кубики и отварите до готовности. Воду при этом не солите, иначе картофель затвердеет. В процессе можете добавить лавровый лист для усиления вкуса. -
Почистите лук и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. -
Сразу после этого выложите в сковороду опята, перемешайте и обжаривайте в течение 15 минут. -
Готовый картофель выньте из воды, но отвар не выливайте. Поместите овощи в блендер вместе с грибами и луком, измельчите до консистенции крема. -
Выложите пюре в воду, где варилась картошка. Перемешайте и доведите до кипения. Если вам покажется, что суп получается слишком густым, немного разбавьте кипячёной водой. -
Влейте сливки и варите в течение 10 минут. -
Снимите с огня, посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой полчаса. -
Блюдо при подаче посыпьте измельчённой зеленью. Можете оставить в процессе готовки жменьку целых грибов для украшения и выложить по несколько штук в каждую тарелку.
В этом рецепте сливки можно заменить сметаной, а в качестве дополнительного ингредиента добавить плавленый сыр. Достаточно будет всего 100 г, чтобы блюдо получило приятный сырный привкус. Если полностью исключить из списка ингредиентов сливки, вы получите постное диетическое блюдо. Оно станет идеальным вариантом для тех, кто соблюдает пост, кто решил отказаться от продуктов животного происхождения, или тех, кто следит за фигурой и считает калории.
Совет: готовить суп-пюре можно не только из свежих, сухих, но и замороженных опят. Вкус от этого ничуть не изменится, зато время будет существенно сэкономлено, ведь грибы хранят уже готовыми. Так что для супа вам достаточно будет разморозить опята и поварить их в течение 5 минут. Особенно удобно это делать в мультиварке, все ингредиенты можно будет измельчить прямо в ней погружным блендером.
Суп-пюре из опят — прекрасное решение для обеда, ведь он вкусный, полезный и очень сытный. А главное, всегда можно импровизировать с ингредиентами в процессе готовки. Добавляйте сыр, любимые специи, заменяйте одни овощи другими, подавайте с зеленью, яйцом или гренками. Одним словом, не бойтесь пробовать новое.
