Рецепт супа с фасолью и грибами

Фасоль сама по себе — ценнейший продукт, насыщенный полезными витаминами (А, В1, В2, В9, K, E и др.), а также макро- и микроэлементами. В составе этой бобовой культуры содержится большое количество железа и кальция. К тому же это незаменимый источник белков для тех людей, которые придерживаются вегетарианства или ограничивают употребление мяса и рыбы в пост.

Фасоль очень питательна, 70-80% белка, содержащегося в бобовых, усваивается организмом. Она легко сочетается с другими продуктами. Уже поэтому приготовить суп с добавлением ингредиента – верное решение.

Совет: врачи отмечают необходимость употребления дополнительных источников фолиевой кислоты женщинами в первый триместр беременности. Блюдо с добавлением фасоли будет не только полезно будущим мамам, но и сможет разнообразить их рацион.

Рецепт супа с фасолью и грибами

Американская и мексиканская кухни просто пестрят различными вариациями рецептов на основе фасоли. При этом её используют белую, красную, стручковую и нередко – консервированную. То же самое касается и грибов. Выбор конкретного вида этого ингредиента зачастую просто сводится к тому, что больше нравится или что легче купить. В статье мы пошагово рассмотрим, как правильно сварить вкусный суп на основе шампиньонов и красной фасоли, а также расскажем о нюансах постного блюда.

• 
  За 12 часов до начала основной готовки фасоль необходимо перебрать и залить холодной водой. Можно просто оставить на ночь.
• 
  Подготовленные заранее бобовые снова промываем проточной струей и всыпаем в кастрюлю с бульоном. Выставляем средний огонь на плите. Оставляем вариться на 25 минут.
• 
  Тем временем чистим овощи. Картофель нарезаем кубиками или брусочками, морковь – тонкой соломкой (можно использовать крупную тёрку). Тщательно измельчаем лук.
• 
  Грибы хорошо моем, ножом счищаем трудные загрязнения. Режем их тонкими пластинами.
• 
  На разогретую сковороду добавляем растительное масло. Всыпаем туда же шампиньоны. Оставляем жариться до появления румяной корочки (примерно 5 минут).
• 
  Если 25 минут уже прошли, картофель всыпаем в кастрюлю с бульоном. Ждём закипания.
• 
  К грибам добавляем измельчённые лук и морковь. Обжариваем овощи до приобретения ими характерного золотистого оттенка.
• 
  Массу со сковороды перекладываем в кастрюлю. Прикручиваем огонь и оставляем вариться еще 12-15 минут. Солим по вкусу.
• 
  Перед завершением готовки снова увеличиваем накал конфорки, оставляем суп покипеть 2-3 минуты и снимаем его с плиты.
• 
  Подавать блюдо лучше не сразу, а выждав около получаса. В каждую тарелку уместно будет добавить порцию сметаны по своему вкусу.

Совет: приготавливать фасоль для варки необходимо заранее. Без замачивания длительность доведения её до готовности на небольшом огне составит около 3,5 часов.

Постный вариант приготовления

Большим достоинством такого блюда является то, что в зависимости от личных предпочтений, из предложенных ингредиентов можно приготовить как насыщенный суп с обволакивающим нежным ароматом, так и постное диетическое кушанье. Даже на фото оно выглядит не хуже, а сняв пробу, вы убедитесь, что и вкус совсем неплох. В этом случае мясной наваристый бульон нужно заменить обычной водой, а сметану и вовсе исключить из списка компонентов. Все пропорции и шаги приготовления остаются неизменными.

Это интересно: калорийность подобного вегетарианского супа составляет всего 28,9 ккал на 100 г продукта, что в 2 раза ниже, чем энергетическая ценность первого блюда, приготовленного на бульоне.

Постоянно делать своё меню разнообразным можно и нужно. Ароматный суп на основе грибов и фасоли, предложенный в этом рецепте, способен внести свои яркие нотки в палитру вкусов каждой семьи.