Рецепт фасолевого супа с мясом

Стручковая фасоль – известный и доступный нам продукт. Но мало кто знает, какую пользу может принести регулярное её употребление в пищу. Этот вид бобовых содержит в себе много (около 20%) растительного легкоусвояемого белка. Фасоль богата витаминами A, группы B, K и E. В ней содержатся нужные человеческому организму микро- и макроэлементы: кальций, железо, йод, фосфор, молибден, калий и др. Такой состав бобовых обуславливает и широкий спектр полезных свойств фасоли. Она способна оказывать антиоксидантное действие, снижает уровень сахара и повышает содержание железа в крови, способствует нормализации давления и обмена веществ.

На нашем сайте можно найти как фото, так и видео, наглядно демонстрирующие этапы пошагового приготовления блюд с фасолью. Кушанья, сваренные с использованием этого компонента, не менее вкусные, чем полезные. Предлагаем варианты на бульоне, предназначенные для кастрюли и электрических кухонных девайсов.

Рецепт супа с фасолью и мясом

Сытная и вкусная горячая похлебка – просто спасение в холодную зиму. Хотя кушать ее приятно в любое время года. Небольшой список ингредиентов в совокупности с простотой готовки делают этот рецепт привлекательным и доступным для каждой хозяйки. Такое блюдо может стать ярким дополнением вашего ежедневного рациона.

Совет: для приготовления супа можно брать как свинину или телятину, так и курицу. Ориентироваться нужно на свой вкус и предпочтения. Учитывайте, что суп на свином бульоне будет обладать куда более высокой калорийностью, чем на курином.

• 
  Фасоль перебираем и замачиваем в холодной воде в соотношении 1:2. Оставляем её на 6-8 часов (можно на ночь).
• 
  В кастрюлю кладём мясо, заливаем его холодной водой, ставим на конфорку на средний огонь. Когда закипит, снимаем пену с поверхности и убавляем температуру готовки. Варим бульон 30 минут.
• 
  Тем временем подготавливаем овощи. Чистим их и нарезаем. Картофель режем кубиками, лук – полукольцами, морковь измельчаем, используя крупную тёрку.
• 
  Из миски с замоченной фасолью сливаем воду. Промываем бобы под краном, используя дуршлаг.
• 
  Когда подходит время, добавляем этот ингредиент в кастрюлю. После закипания бульона снова снимаем пену шумовкой. Варить мясо с фасолью, ничего более туда не добавляя, нужно еще порядка 30 минут.
• 
  Первый ингредиент, который затем всыпаем к будущему супу – нарезанный картофель. После того как сделали это, добавляем соль и можно начинать готовить зажарку.
• 
  На разогретую сковороду вливаем масло, обжариваем на нём лук и морковь до размягчения и приобретения ими золотистого оттенка. Обычно это происходит за 5-7 минут.
• 
  Мясо извлекаем из кастрюли, даём ему немного остыть (чтоб было комфортно прикасаться). Убираем лишние части (если мясо на кости, отделяем её), мякоть режем порционными кусочками, которые тут же возвращаем в суп.
• 
  Добавляем в бульон зажарку, перчим блюдо и перемешиваем его. Варим еще 10 минут.
• 
  Когда картофель станет настолько мягким, что в него легко будут входить зубчики вилки (это означает, что корнеплод готов), добавляем нашинкованную зелень. Даём блюду покипеть еще пару минут и снимаем его с плиты. Кушанье сразу готово к подаче. При желании в каждую порцию можно добавить сухарики или ложку сметаны.

Совет: для приготовления блюда лучше брать мясо на кости. В этом случае бульон выйдет более насыщенным, а суп получится питательным и ароматным.

Приготовление в мультиварке, скороварке

Применение современных кухонных гаджетов позволит сократить продолжительность готовки и даст возможность параллельно заняться другими делами по хозяйству, не опасаясь, что что-то пригорит или «убежит». Для приготовления супа в мультиварке последовательность действий такова:

1. Фасоль предварительно перебирается и замачивается на несколько часов.
2. Овощи подготавливаются и шинкуются, как и при обычном способе готовки.
3. Мясо промывается и сразу нарезается на небольшие кусочки.
4. Все ингредиенты выкладываются в чашу мультиварки, заливаются водой. Выставляем режим «Суп» и запускаем готовку. Томить блюдо нужно около 1-1,5 часов (в зависимости от выбранного мяса).
5. За 15-20 минут до окончания приготовления суп нужно посолить.

Совет: если в вашей мультиварке нет режима «Суп», наиболее схожа с ним по параметрам готовки опция «Тушение». Выбирайте ее. Главное условие – следить за уровнем воды в чаше, которую при необходимости нужно будет долить.

Скороварка, оправдывая своё название, позволяет еще более упростить процесс готовки. В случае её использования замачивать бобы заранее не требуется. То, что нужно предпринять, описано ниже.

1. Фасоль перебираем, промываем, перекладываем в скороварку, заливаем 3 литрами воды и закрываем крышку прибора. Выставляем режим «Бобы», запускаем программу.
2. Тем временем чистим овощи, режем их тем же способом, что и в стандартном рецепте.
3. Готовим на сковороде зажарку. Режем порционными кусочками мясо.
4. Когда скороварка «сообщает» своим сигналом о том, что фасоль дошла до нужной кондиции, добавляем остальные ингредиенты, регулируем уровень воды (доливаем при необходимости), переключаем режим готовки на «Суп». Контролируем продолжительность приготовления – 30 минут.
5. После закипания блюдо нужно посолить по вкусу. Когда запрограммированное время истечет, скороварка завершит свою работу автоматически, и все будет готово к подаче на стол.

Суп, который вы получите в результате, способен удивить каждого дегустатора своим насыщенным вкусом, приятным запахом и красивым цветом. Учитывая то, до чего прост рецепт приготовления, варка такого блюда приносит одно удовольствие. Особенно если есть возможность подключения к готовке современных кухонных приборов – мультиварки и скороварки.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');