Любители даров леса по достоинству оценят суп с фасолью и шампиньонами. Горячее блюдо считается украинским, потому что именно у подножья Карпат растут восхитительные ароматные грибы, из которых получается изумительный бульон. Для варки можно использовать разные виды: белые, опята, лисички. Мы предлагаем простой пошаговый рецепт супа из шампиньонов и фасоли с фото. Эти грибы богаты белком, который очень легко усваивается человеческим организмом. Бобовые придадут насыщенности постному супу. Использовать фасоль можно красную, белую или зеленую стручковую — на ваше усмотрение.
Совет: сделать нежирную похлебку в мультиварке с курицей еще проще, чем на плите. С помощью кухонного прибора она получается не менее вкусной, а мясной бульон ароматным и сытным.
- картофель 5-6 шт.
- средние моркови 2 шт.
- крупный репчатый лук 1 шт.
- свежие шампиньоны 300 г
- растительное масло 2 ст. л.
- фасоль 250 г
- плавленый сыр (рекомендуется классический или ароматизированный под грибы) 150 г
- лавровый лист 3 шт.
- свежая петрушка 1 пучок
- соль по вкусу
- вода 3 л
- приправы и специи к супу по желанию
-
Фасоль необходимо подготовить заблаговременно. Промойте ее. Залейте теплой водой. Оставьте отмокать на ночь. За это время бобовые разбухнут и к утру будут пригодны для варки. Жидкость слейте. Фасоль еще раз промойте. -
С лука снимите шелуху, нарежьте полукольцами или кубиками среднего размера. Морковь освободите от грязи и земли. Очистите от хвостиков и кожуры. Нашинкуйте, используя нож, терку или блендер. Форма — соломка, треугольники, кругляшки. -
Шампиньоны помойте, освободите от грязи, веток и прочего мусора. Негодные места гриба срежьте. Разделите на четыре части. -
Сковороду, предварительно обильно смазанную растительным маслом, поставьте на средний огонь. Когда зашкварчит, положите лук. Обжаривайте до золотистого цвета. Следом отправьте морковь. Тушите 5 минут, время от времени помешивая. После добавьте шампиньоны. Продолжайте готовку 7 минут. Потушите газ. Отложите овощную зажарку с грибами. -
Кастрюлю, наполненную водой, установите на огонь. Когда закипит, киньте несколько листочков лаврушки. Пламя убавьте. Очищенный, вымытый и нарезанный картофель бросьте в кипяток. Сюда же отправьте фасоль. Варите 8-10 минут. -
Зажарка будет следующим ингредиентом, который попадет в кастрюлю. Помешайте продукты. Продолжайте готовку 7 минут. -
В это время плавленый сыр натрите на терке либо нарежьте, используя нож, мелкими кусочками. Отправьте в горячий бульон. Как следует помешайте. Посолите, поперчите. Приветствуется добавление трав, специй и приправ. -
Зелень нарежьте мелко и посыпьте ею похлебку. Потушите огонь. Для того чтобы суп настоялся и набрался аромата, рекомендуется оставить его под крышкой еще на 20-30 минут. -
Разлейте по тарелкам. Подавайте вместе с домашней сметаной, сухариками или выпечкой.
Важно: при покупке плавленого сыра обратите внимание на дату изготовления. Несвежий продукт может легко испортить блюдо. Через день оно станет кислым и обретет неприятный запах. Не стоит брать дешевый продукт. Он плохо растворяется в бульоне и остается плавать комочками.
Приготовление с консервированной фасолью
Суп с шампиньонами и фасолью консервированной — легкий и быстрый вариант обеда. Плюсы бобовых из банки заключаются в том, что их не нужно замачивать на несколько часов. Стоит лишь открыть тару и слить сок. Для безопасности рекомендуется промыть бобовые в теплой проточной воде, после чего они готовы к использованию в составе грибного супа.
Совет: красная фасоль считается полезнее и богаче. В ней содержится большое количество железа, фолиевой кислоты. Регулярное ее употребление поможет снизить давление, отрегулировать сахар в крови. А бобовые в стручках считаются низкокалорийным продуктом.
Для придания цвета в рецепт первого блюда в сезон можно добавить несколько помидор и перца разных оттенков. Такой постный супчик станет еще более полезным и диетическим. Его легко приготавливать. Это отличный вариант для людей, следящих за правильным, здоровым питанием и фигурой.
