Когда в морозилке из мясных продуктов остаётся только фарш, а вам нужно сделать первое блюдо к обеду, идеальный вариант — состряпать его с фрикадельками. Готовится оно очень быстро по сравнению с теми же борщами, которые нужно варить на мясном бульоне. Но от этого не страдают ни вкус, ни аромат, ни сытность.
Суп с фрикадельками можно готовить с минимумом ингредиентов: лук, морковка и картошка. Или сделать его намного более вкусным и питательным, если добавить, к примеру, фасоль. Следуйте пошаговому рецепту, смотрите видео, руководствуйтесь фото, и ваш фасолевый суп с фрикадельками удастся на славу.
- фасоль 200 г
- картофель 400 г
- морковь 100 г
- лук 200 г
- петрушка 1 пучок
- подсолнечное масло 40 мл
- вода 2 л
- лавровый лист 1 шт.
- мясной фарш 300 г
- яйца 1 шт.
- чеснок 1 зубок
- молотый чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
-
Сделайте фарш для фрикаделек. Почистите лук, измельчите его с помощью мясорубки или блендера. Пропустите чеснок через чеснокодавку. Смешайте ингредиенты, посолите, поперчите, вбейте одной яйцо и хорошенько вымешайте. Накройте ёмкость с фаршем пленкой и отправьте в холодильник настаиваться примерно на 60 минут. -
Фасоль переберите, промойте, замочите в воде на несколько часов и отварите почти до полной готовности. На это может уйти от 40 минут до часа в зависимости от сорта бобов. В начале варки фасоль немного посолите. -
Пора приготавливать зажарку. Лук порежьте на мелкие кубики, а морковь измельчите с помощью крупной тёрки. Обжаривайте на сковороде на раскалённом подсолнечном масле, пока овощи не станут поджаристыми. -
Почистите картофель. Порежьте его на небольшие кусочки, залейте 2 л воды и поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пенку. Бросьте лавровый лист. -
К картофелю отправьте фасоль и варите всё вместе около четверти часа. -
Добавьте в суп зажарку и подержите ещё минут 10. -
Из фарша сформируйте шарики около 3 см в диаметре и отправьте их в кастрюлю. С момента закипания поварите минут 10, но следите, чтобы суп томился, а не бурлил. -
Промойте и измельчите петрушку. Добавьте её в похлебку и снимите с огня. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и дайте немного настояться под крышкой.
Совет: чтобы сократить время варки фасолевого супа с фрикадельками, можно использовать консервированную фасоль. А если вместо обычной положить стручковую, предварительно сваренную до готовности, получите совершенно новое блюдо.
Фарш можно брать любой, на своё усмотрение. Но учтите, что фрикадельки из индюшатины, курятины или крольчатины готовятся намного быстрее. Вам нужно опустить их в бульон и снять суп с огня, как только фрикадельки всплывут на поверхность. Если же фарш свиной или говяжий — поварить минут 10.
Фасолевый суп с фрикадельками — это вкусно, сытно, легко и быстро. Так что если в морозилке завалялся кусочек фарша, а в тумбочке — немного фасоли, сообразить замечательный обед не составит труда. Приятного аппетита!
