Рецепты горохового супа с картофелем и без

Гороховый суп – довольно популярное в народе блюдо. Он и полезен, и питателен. Ценятся бобовые, прежде всего, как источник белка, клетчатки, многих необходимых элементов и витаминов. Этот ингредиент обладает антиоксидантными свойствами, а также благотворно влияет на работу иммунной и нервной систем.

Как и у любого многокомпонентного блюда, существует несколько вариантов варки супа на гороховой основе. Есть множество фото и видео, пошагово описывающих технологический процесс готовки. В зависимости от собственных предпочтений, можно добавлять или убирать те или иные составляющие, экспериментировать и искать наиболее приятный для себя вкус. Можно сварить очень сытное или приготовить диетическое постное кушанье.

Рецепт горохового супа без картошки

Как отмечают врачи-диетологи, одним из пунктов, которым надо следовать, чтобы наладить свой рацион, является ограничение употребления в пищу картофеля: не более 200 г овоща в день (в отварном или запеченном виде). Поэтому рецепт вкусного горохового супа без вышеупомянутого ингредиента будет полезен людям, следящим за собственным здоровьем.

Важно: указанный объём продуктов рассчитан на приготовление блюда в трёхлитровой кастрюле. Если хотите сварить больше или меньше супа, состав компонентов нужно увеличивать или сокращать пропорционально.

Ингредиенты
Порций: +
  • Горох400 г
  • Куриное мясо300 г
  • Лук репчатый2 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Вода2 л
  • Соль по вкусу
  • Зелень по вкусу
На порцию

Калории: 64.5 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 9.3 г

Шаги
50 мин. Видео-рецепт Печать
  • Горох предварительно перебрать и замочить. Оставить на ночь (бобовым нужно размягчиться в течение 6-8 часов). 

  • Варим бульон на куриной основе. Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем туда подготовленное мясо птицы. После закипания убираем шумовкой пену и прикручиваем огонь. 

  • Тем временем промываем горошины при помощи дуршлага. Всыпаем этот ингредиент в бульон. Варим все вместе 15-20 минут.

  • Очищаем овощи и измельчаем их. Лук режем мелкими кубиками или полукольцами. Морковь пропускаем через крупную тёрку. Добавляем эти компоненты в кастрюлю. Оставляем на четверть часа.

  • Мелко шинкуем зелень. За 3 минуты до окончания готовки всыпаем её в суп.

  • Даём первому блюду закипеть и снимаем его с плиты.


Совет: если горох не замачивался, его лучше сварить отдельно до полуготовности, а затем уже добавлять в основное блюдо. Учитывайте, что для размягчения и полной проварки этого вида бобовых в общей сложности необходимо порядка 2,5 часов.

Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа с картошкой

Более питательным кушанье получается с картофелем. При этом, если курицу из предыдущего рецепта заменить свиными копчёными рёбрышками, аромат первого блюда будет способен сразить наповал любого гурмана. Следует учесть, что калорийность супа станет выше.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

  • калорийность – 100.8 ккал;
  • белки – 6.2 г;
  • жиры – 5.3 г;
  • углеводы – 7 г.

Ингредиенты

  • горох – 250 г;
  • копчёные свиные рёбрышки – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • вода – 2 л;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Перебираем горох, промываем его и заливаем водой. Всё это нужно сделать заранее (за 6-8 часов).
  2. В кипяток добавляем предварительно разделанные рёбрышки. Снимаем шумовкой образовавшуюся пену и прикручиваем огонь до слабого.
  3. Тем временем нужно почистить овощи. Картошку режем брусочками или кубиками средней величины, лук – полукольцами. Морковь измельчаем, используя крупную тёрку. Можно нарезать её тонкой соломкой.
  4. Горох промываем под проточной водой. Лучше для этого использовать дуршлаг.
  5. Всыпаем вышеупомянутый ингредиент в кастрюлю к рёбрышкам и солим бульон по вкусу. Варим 20 минут на небольшом огне, ничего пока более не предпринимая.
  6. Картофель добавляем в кастрюлю, когда подходит время. Варим всё вместе еще 20 минут.
  7. Параллельно готовим зажарку для супа. На сковороду с разогретым маслом выкладываем лук и морковь. Жарим до размягчения и приобретения ими характерного золотистого оттенка (5-7 минут).
  8. Перекладываем зажарку со сковороды в кастрюлю. Перчим и доводим суп до готовности на среднем огне еще в течение 5-7 минут. Блюдо снимаем с плиты. Оно уже ожидает подачи.

Совет: размер кусочков, на которые дробятся рёбрышки, определяйте самостоятельно. Лучше, если они не будут очень большими, а окажутся удобными для употребления в конечном блюде.

Приготовить гороховый суп несложно, особенно сегодня – в пору, когда есть возможность использования мультиварок и прочих кухонных гаджетов. Отметим, что скороварка может существенно сэкономить время готовки подобного сытного первого блюда.

Предложенные технологические карты горохового супа с картофелем и без него подойдут как людям, любящим плотно покушать, так и тем, кто придерживается диетического рациона. Выбирайте то, что подходит больше именно вашей семье, и радуйте своих домочадцев вкусным обедом.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.