Рецепты горохового супа с картофелем и без

Гороховый суп – довольно популярное в народе блюдо. Он и полезен, и питателен. Ценятся бобовые, прежде всего, как источник белка, клетчатки, многих необходимых элементов и витаминов. Этот ингредиент обладает антиоксидантными свойствами, а также благотворно влияет на работу иммунной и нервной систем.

Как и у любого многокомпонентного блюда, существует несколько вариантов варки супа на гороховой основе. Есть множество фото и видео, пошагово описывающих технологический процесс готовки. В зависимости от собственных предпочтений, можно добавлять или убирать те или иные составляющие, экспериментировать и искать наиболее приятный для себя вкус. Можно сварить очень сытное или приготовить диетическое постное кушанье.

Рецепт горохового супа без картошки

Как отмечают врачи-диетологи, одним из пунктов, которым надо следовать, чтобы наладить свой рацион, является ограничение употребления в пищу картофеля: не более 200 г овоща в день (в отварном или запеченном виде). Поэтому рецепт вкусного горохового супа без вышеупомянутого ингредиента будет полезен людям, следящим за собственным здоровьем.

Важно: указанный объём продуктов рассчитан на приготовление блюда в трёхлитровой кастрюле. Если хотите сварить больше или меньше супа, состав компонентов нужно увеличивать или сокращать пропорционально.

• 
  Горох предварительно перебрать и замочить. Оставить на ночь (бобовым нужно размягчиться в течение 6-8 часов). 
• 
  Варим бульон на куриной основе. Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем туда подготовленное мясо птицы. После закипания убираем шумовкой пену и прикручиваем огонь. 
• 
  Тем временем промываем горошины при помощи дуршлага. Всыпаем этот ингредиент в бульон. Варим все вместе 15-20 минут.
• 
  Очищаем овощи и измельчаем их. Лук режем мелкими кубиками или полукольцами. Морковь пропускаем через крупную тёрку. Добавляем эти компоненты в кастрюлю. Оставляем на четверть часа.
• 
  Мелко шинкуем зелень. За 3 минуты до окончания готовки всыпаем её в суп.
• 
  Даём первому блюду закипеть и снимаем его с плиты.

Совет: если горох не замачивался, его лучше сварить отдельно до полуготовности, а затем уже добавлять в основное блюдо. Учитывайте, что для размягчения и полной проварки этого вида бобовых в общей сложности необходимо порядка 2,5 часов.

Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа с картошкой

Более питательным кушанье получается с картофелем. При этом, если курицу из предыдущего рецепта заменить свиными копчёными рёбрышками, аромат первого блюда будет способен сразить наповал любого гурмана. Следует учесть, что калорийность супа станет выше.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 100.8 ккал;
• белки – 6.2 г;
• жиры – 5.3 г;
• углеводы – 7 г.

Ингредиенты

• горох – 250 г;
• копчёные свиные рёбрышки – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Перебираем горох, промываем его и заливаем водой. Всё это нужно сделать заранее (за 6-8 часов).
2. В кипяток добавляем предварительно разделанные рёбрышки. Снимаем шумовкой образовавшуюся пену и прикручиваем огонь до слабого.
3. Тем временем нужно почистить овощи. Картошку режем брусочками или кубиками средней величины, лук – полукольцами. Морковь измельчаем, используя крупную тёрку. Можно нарезать её тонкой соломкой.
4. Горох промываем под проточной водой. Лучше для этого использовать дуршлаг.
5. Всыпаем вышеупомянутый ингредиент в кастрюлю к рёбрышкам и солим бульон по вкусу. Варим 20 минут на небольшом огне, ничего пока более не предпринимая.
6. Картофель добавляем в кастрюлю, когда подходит время. Варим всё вместе еще 20 минут.
7. Параллельно готовим зажарку для супа. На сковороду с разогретым маслом выкладываем лук и морковь. Жарим до размягчения и приобретения ими характерного золотистого оттенка (5-7 минут).
8. Перекладываем зажарку со сковороды в кастрюлю. Перчим и доводим суп до готовности на среднем огне еще в течение 5-7 минут. Блюдо снимаем с плиты. Оно уже ожидает подачи.

Совет: размер кусочков, на которые дробятся рёбрышки, определяйте самостоятельно. Лучше, если они не будут очень большими, а окажутся удобными для употребления в конечном блюде.

Приготовить гороховый суп несложно, особенно сегодня – в пору, когда есть возможность использования мультиварок и прочих кухонных гаджетов. Отметим, что скороварка может существенно сэкономить время готовки подобного сытного первого блюда.

Предложенные технологические карты горохового супа с картофелем и без него подойдут как людям, любящим плотно покушать, так и тем, кто придерживается диетического рациона. Выбирайте то, что подходит больше именно вашей семье, и радуйте своих домочадцев вкусным обедом.