Грибной аромат никого не оставляет равнодушным. С этими дарами леса готовят множество блюд, включая первые. Среди большого количества рецептов самый распространенный вариант — суп с картофелем и грибами, потому что он не только просто и быстро готовится, но еще и очень вкусный.
Те, кто следят за своей фигурой, хотят знать, сколько калорий содержится в блюде. Оказывается, не так уж много — около 70 ккал на 1 порцию (250 г), или 28.7 — на 100 г. Количество углеводов так же небольшое — 7.7 грамм на порцию. Так что первое блюдо может считаться диетическим, особенно если его превратить в крем для лучшего усвоения. При добавлении жирного мяса, риса или гречки он станет калорийнее. Но наш пошаговый рецепт с фото — постный, и суп будет вариться на воде без добавления круп.
Совет: возьмите грибы разных видов — к примеру, белые, опята, лисички: это обогатит вкус вашего первого блюда и сделает его более интересным.
- грибы 500 г
- лук 100 г
- морковь 150 г
- масло сливочное 40 г
- сельдерей (корень) 50 г
- картофель 3 шт.
- соль по вкусу
- лавровый лист 2-3 шт.
- зелень 20 г
-
К чистке грибов нужно подходить особенно тщательно. Каждый экземпляр внимательно осмотрите, чтобы на нем не осталось земли или другого мусора. Свежесобранные грибы лучше положить в холодную подсоленную воду на полчаса и слегка придавить тарелкой, тогда часть грязи отойдет сама. Почистив, промойте их, и можете ставить вариться. -
После закипания первую воду слейте, а во второй варите около 20 минут. На данное количество продукта нужен примерно 1 литр воды. Грибы откиньте на дуршлаг, а бульон вылейте в кастрюлю, в которой будете готовить суп. После остывания грибы измельчите на кусочки любого размера, как вам нравится. -
Очистите овощи. Клубни картофеля нарежьте некрупными кубиками и положите в холодную воду. Накрошите лук, натрите на терке кусочек сельдерея и морковь. -
Растопите масло в сковороде с толстым дном. Как только появятся пузырьки, бросьте туда лук. Обжаривайте его до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей и перемешайте содержимое посуды. -
Продолжайте жарить, пока корень сельдерея и лук не станут медового цвета. Основной показатель готовности — мягкость овощей. Не допускайте, чтобы поджарка сильно потемнела — это негативно скажется на качестве супа, он станет горчить. -
В грибной бульон долейте воды, чтобы его получилось примерно 1.3-1.5 л. Бросьте нарезанную картошку и грибы. Посолите и варите до готовности картофеля, а затем добавьте морковь, сельдерей и лук. Сразу же можете закинуть мелко нарезанную зелень — петрушку, перья лука, укроп. Положите лавровый лист. Еще 5 минут — и огонь под кастрюлей можно выключать.
Приготовление невероятно ароматного и вкусного грибного супа завершено. Сварив классический вариант первого блюда, в дальнейшем можно экспериментировать. К примеру, для сытности в суп можете положить полстакана сваренного риса или чечевицы, а некоторые добавляют еще и вареное куриное мясо. Такое же первое блюдо хозяйки делают при помощи мультиварок различных моделей, и оно выходит не хуже, чем на плите.
Так что готовьте почаще аппетитный грибной обед и ждите похвалы от своих домашних!
