В меню ресторанов зачастую предлагают попробовать различные виды грибных супов. Деликатесы считают королевскими блюдами, так как они отличаются нежностью, ароматом и интересным сочетанием ингредиентов.
Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото, вы убедитесь, что изумительный грибной суп можно приготовить у себя дома как в обычной кастрюле, так и в современной мультиварке.
Вкусное горячее блюдо варят из свежих вешенок на курином бульоне. Для придания супу сытности рекомендуется добавить вермишель или домашнюю лапшу. О том, как сделать последнюю, можно узнать, посмотрев видео на нашем сайте.
Рецепт супа из вешенок с курицей
Совет: сделать суп более диетическим поможет белый рис. Он способен заменить лапшу или вермишель. Рисовый сырный супчик подойдет для людей, следящих за правильным питанием и фигурой. Кроме того, легкость или наваристость первого блюда можно регулировать с помощью выбранного мяса. Самой диетической частью курицы считается грудка, более жирными составляющими — бедра, крылышки и шея. В зависимости от того, какой вы хотите бульон, выбирайте части птицы жирнее или легче. В этом рецепте будет использовано куриное филе.
- курица 400 г
- свежие вешенки 200 г
- картофель 4 шт.
- домашняя лапша 50 г
- плавленый сыр 100 г
- вода 2.5 л
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- петрушка свежая или замороженная 1 пучок
- смесь прованских трав или приправа для супа по желанию
- лавровый лист 2 шт.
- соль по вкусу
- подсолнечное масло 2 ст.л.
- сливочное масло 25 г
-
Мясо птицы обязательно перед готовкой нужно вымыть. Нарезать тонкой соломкой или кубиками небольшого размера. Положить курицу на дно глубокой кастрюли. Залить очищенной водой. Добавить несколько листочков лаврушки. Слегка посолить. Поставить на большой огонь. Время от времени снимать «шумок» с поверхности воды. Довести до кипения. Сделать газ тише. Варить 10-15 минут. -
В это время картофель очистить от кожуры. Нарезать средними кусочками. -
С лука снять шелуху. Измельчить полукольцами или кубиками. -
Морковь вымыть от грязи и земли. Очистить хвостики. Натереть соломкой, используя обычную терку или блендер со специальной насадкой для корейских блюд. -
Грибы тщательно промыть. Нарезать по своему усмотрению. Мелкие можно оставить целыми. -
Отдельную сковороду поставить на сильный огонь. Влить растительное масло, добавить кусочек сливочного. Раскалить. Вы поймете, что сковорода разогрета в то время, когда сливочное масло превратится в характерную юшку. Всыпать лук. Обжарить до приятного золотистого цвета. После добавить морковь. Тушить 5 минут. Положить вешенки. Продолжать готовить такое же количество времени. Потушить огонь. Оставить на плите. Зажарка пригодится нам позже. -
В кипящий бульон кинуть картофель. Варить 5 минут на среднем огне. -
Следом отправить грибную и овощную зажарку. Хорошенько помешать и подождать 5-7 минут, не убавляя газ. -
После положить лапшу. С этим ингредиентом продолжать кипятить 3 минуты. -
В последнюю очередь нужно добавить плавленый сыр. Его предварительно необходимо натереть на мелкой терке или нарезать с помощью ножа маленькими брусочками. -
Когда сыр расплавиться в бульоне, нашинковать зелень и всыпать в суп. Попробовать на соль и специи, если чего-то не хватает, добавить. -
Выключить огонь. Оставить томиться первое блюдо на 20 минут. -
Разлить по глубоким тарелкам. Подавать со свежим хлебом, домашней икрой или ароматной аджикой.
Совет: при покупке плавленого сыра обратите внимание на срок годности. Кроме того, при выборе вешенок нужно тщательно пересмотреть каждый гриб. Они не должны быть потемневшими или чрезмерно рыхлыми. Упругая ножка и хорошая плотная шляпка говорит о том, что перед вами качественный продукт.
Интересно, что вешенки по составу очень близки к мясным продуктам. Они содержат необходимые для человека аминокислоты и белок. Благодаря этому суп можно сварить и без мяса, на грибном бульоне. Первое блюдо получится не менее ароматным и сытным.
