Что может быть вкуснее наваристых калорийных грибных супов? Вот и мы не знаем, поэтому предлагаем запастись необходимыми ингредиентами и порадовать себя вкуснейшим супчиком из свежих шампиньонов и свинины. Это прекрасный вариант обеда для тех людей, которые не привыкли считать калории или отказывать себе в чем-то.
Обычно помимо овощей и картофеля в суп принято добавлять продукты, делающие его более сытным и полезным — это могут быть разнообразные крупы вроде булгура, риса или гречки, лапша и вермишель, бобовые — горох, фасоль или чечевица. У супов с зеленым горошком очень насыщенный аромат и незабываемый вкус, а еще он хорошо сочетается с грибами. Вместо обычного гороха можно использовать уже термически обработанный и замороженный, а также консервированный, ориентируйтесь на свои предпочтения.
Совет: свежий горох не помешает предварительно вымочить несколько часов в холодной воде, чтобы он проварился равномерно. Но ваши старания окупятся, и в итоге вы получите очень разнообразную вкусовую палитру в одной тарелке. Подсаливают горох в самом конце.
Итак, предлагаем вам пошаговый рецепт варки супа со свининой, свежими шампиньонами и зеленым горошком, а также подробные фото.
Можно взбить все сваренные ингредиенты блендером, чтобы получилось пюре или крем, добавив немного сливок или молока. Благодаря такой подаче любой рядовой суп сразу же превращается в настоящий кулинарный шедевр, поэтому не забывайте о подобной возможности, тем более что рецепт подходит и для мультиварок.
Попробуйте различные виды приготовления и сервировки этого первого блюда, и вы получите превосходный результат. Удачи!
- вода 2 л
- свинина на косточке 500 г
- шампиньоны 400 г
- лук 100 г
- морковь 100 г
- картофель 300 г
- горошек замороженный 300 г
- масло подсолнечное 20 мл
- соль 1.5 ст. л.
- перец черный молотый ½ ч. л.
- петрушка 1 пучок
- лавровый лист 2 шт.
- перец горошком 2 шт.
- укроп 1 пучок
-
Сначала варим мясной бульон: ставим кастрюлю с водой на плиту, кладем туда свинину и на среднем огне готовим её в течение приблизительно 1 часа. В процессе добавляем перец горошком и лавровый лист, чтобы вкус у отвара был более насыщенным. Образовавшуюся пенку обязательно снимаем ложкой. Если хотите уменьшить калорийность блюда или не уверены в происхождении мяса, сделайте суп на вторичном бульоне. Когда он сварится, процеживаем жидкость и достаем кусочки свинины. -
Затем занимаемся приготовлением зажарки: на раскаленную сковороду наливаем масло и обжариваем в течение 10 минут мелко порезанные лук и морковь. Последнюю можно натереть на терке или нашинковать соломкой, на ваше усмотрение. Пассеруем овощи до золотистой корочки, не забывая помешивать. -
Шампиньоны тщательно промываем, чистим верхний слой шляпок и срезаем края ножек. Затем произвольно измельчаем грибочки и отправляем на сковороду к обжарке. Сразу солим, чтобы они дали сок, затем под крышкой и на среднем огне припускаем все содержимое еще 5 минут. -
Почищенный и вымытый картофель нарезаем кубиками или брусочками, а затем выкладываем в кипящий бульон и варим 10-15 минут, зависит от сорта и возраста клубней. -
Когда картошка будет почти готова, высыпаем зажарку с грибами в кастрюлю, перемешиваем, солим и перчим на ваше усмотрение. -
Сразу же добавляем горошек и варим суп еще 5-7 минут. Если используете свежий горох, его можно предварительно отварить и добавлять в суп уже в виде пюре — нелишним будет заготовить партию заморозок в обычных формах для льда. -
Свиное мясо отделяем от косточки и нарезаем. Отправляем в суп и варим его еще 2 минуты. Затем огонь выключаем, высыпаем в кастрюльку порезанную зелень и даем блюду настояться несколько минут под крышкой.
Ароматный супчик из свинины и шампиньонов готов! Вы можете подавать его со сметаной, сыром или сливками, предлагать гостям свежие пампушки, тосты или обжаренные сухарики — первые блюда хороши тем, что сочетаются с разнообразными закусками и представляют собой неповторимую сытную еду, которую можно смело кушать каждый день, но в меру.
Совет: для более насыщенного грибного вкуса можно дополнительно добавить в бульон растертые в кофемолке в порошок сушеные грибы.
Помните, что из-за свинины суп становится калорийным, поэтому для деток, людей со слабым желудком или панкреатитом стоит варить более нежные и легкие бульоны, например, просто овощные. Также мясо заменяют курицей, говядиной, индейкой или телятиной.
Есть еще один вариант того, как можно разнообразить вид блюда или сделать его боле
