Рецепт приготовления сырного супа с шампиньонами

Сырные супы пользуются большой популярностью в наше время. И не удивительно: их нежный необычный вкус мало кого может оставить равнодушным. Помимо этого, такие супы имеют довольно низкую калорийность, чтобы включить их в меню во время диеты. Особенно это относится к сырным супам с шампиньонами. Рецептов такой грибной похлебки очень много. Можно, например, сделать блюдо более питательным, добавив в него мясо или курицу, или праздничным, дополнив состав креветками. Прекрасным вариантом для обеда станет крем-суп или вкуснейший сливочно-сырный вариант с грибочками.

Совет: для приготовления лучше использовать плавленые или сливочные виды, так как твердые сорта сыра плохо растворяются при варке. Также можно попробовать взять бутербродные ломтики. Не стоит брать продукцию, содержащую в составе заменители животного жира, которая хуже плавится и может совсем не раствориться в супе, из-за чего его вкус и внешний вид будут уже не те.

Рецепт сырного супа из шампиньонов

• 
  Первым делом, естественно, надо поставить кипятиться воду. А в это время занимаемся другими ингредиентами. Начнем с чистки, мытья и измельчения овощей. Лук с картошкой следует порубить небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, а грибы нарезать на пластинки.
• 
  Растапливаем кусочек сливочного масла на сковороде, выкладываем в него лук. Спустя пару минут добавляем морковь и грибы. Пассеруем овощную массу до готовности всех компонентов, примерно четверть часа. Особенно важно, чтобы хорошо прожарились шампиньоны. В конце добавляем соль и перец.
• 
  В кипящую воду засыпаем картофель, а следом за ним, спустя несколько минут, добавляем овощную зажарку.
• 
  Теперь пришла очередь отправить натертые сырки в кастрюлю. Перемешиваем суп, пока они полностью не растворятся в бульоне. После этого добавляем измельченную зелень и варим еще в течение 2-3 минут. Суп готов! Смело разливаем его по тарелкам и подаем на стол.

По желанию в рецептуру можно добавить цветную капусту или для снижения калорийности заменить ею картофель.

Совет: чтобы сэкономить время, можно приготовить суп из консервированных шампиньонов. Они не нуждаются в предварительной обработке, надо просто вскрыть банку и слить воду. Еще удобнее, если грибы законсервированы не целиком, а кусочками, в таком случае их даже не надо резать, а можно смело пересыпать из банки сразу в сковороду.

Рецепт сырного супа из шампиньонов с брокколи

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 43.78 кКал;
• белки – 2.29 г;
• жиры – 2.27 г;
• углеводы – 3.82 г.

Ингредиенты

• вода – 1,5 л;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• брокколи – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сперва надо подготовить грибы. Хорошенько их моем и нарезаем произвольными кусочками. Пассеруем в течение 10 минут. Вместе с шампиньонами также нужно обжарить тертую морковь.
2. Брокколи промываем, разбираем на небольшие кусочки. Делать это лучше просто руками, а не ножом.
3. Картофелины очищаем от кожуры, моем и нарезаем кубиками или дольками.
4. Все ингредиенты (картошку, брокколи и грибы с морковью) отправляем в кипящую воду.
5. Пока они готовятся, занимаемся сырками. Натираем на терке и добавляем в суп. Варим еще около 4 минут. Перед окончанием засыпаем в бульон измельченную зелень на ваш вкус. Диетический сырный суп с шампиньонами готов!

Совет: помимо свежей брокколи, можно приготовить прекрасную похлебку и из замороженной. В этом случае, чтобы нарезать капусту, ее надо разморозить. Этот процесс должен быть естественным, то есть без использования микроволновки или горячей воды. Если брокколи заморожена уже в нарезанном состоянии, то ее можно добавить в суп, не размораживая. Следует помнить, что повторная заморозка этой капусты не рекомендуется, поэтому достаньте из камеры только то количество, которое вам понадобится.

Рецепт сырного супа из шампиньонов и курицы

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 48.03 кКал;
• белки – 2.09 г;
• жиры – 2.98 г;
• углеводы – 3.25 г.

Ингредиенты

• вода – 2 л;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• филе куриное (грудка) – 50 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• зелень – 20 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• перец душистый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь ставим кастрюлю с водой на плиту, а пока она закипает, занимаемся остальными компонентами.
2. Очищаем от кожуры картошку и нарезаем ее небольшими ломтиками. Отправляем в кипящую воду, добавляя вместе с ней соль, лаврушку и перец. После закипания надо убавить огонь до среднего.
3. Мясо курицы нарезаем кубиками и обжариваем до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю к картофелю.
4. С луковицы снимаем шелуху, мелко крошим. Очищенную морковь натираем на терке. Прямо в ту же сковороду, где жарили курицу, добавляем еще немного масла и выкладываем лук. Когда он станет прозрачным, бросаем морковь и пассеруем овощи до готовности. После чего отправляем получившуюся поджарку в суп.
5. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем в кастрюлю и перемешиваем.
6. Плавленый сыр рубим кубиками. Его надо добавить в тот момент, когда сварится картошка. Помешиваем суп, пока сыр полностью не растворится. После закипания надо добавить измельченную зелень, поварить еще в течение минуты, а потом можно смело снимать кастрюлю с плиты.

Суп готов! Вместо обычного хлеба подайте бутерброды – они прекрасно сочетаются с грибной похлебкой по вкусу.

Рецепт сливочного сырного супа с шампиньонами

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 42.86 кКал;
• белки – 2 г;
• жиры – 1.98 г;
• углеводы – 4.36 г.

Ингредиенты

• вода – 2,5 л;
• сыр сливочный плавленый – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• сливки 15% — 50 мл;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• зелень – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем картофель, крошим средними кубиками и ставим вариться.
2. В это время занимаемся грибами. Их нужно помыть, нарезать и обжарить. Когда из шампиньонов выпарится вся жидкость, надо долить еще немного растительного масла, добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь. После этого пассеруем овощную массу около 4 минут.
3. Сыр натираем на терке. Перед этим можно немножко подержать его в морозильной камере – он станет тверже, и это значительно облегчит процесс.
4. В кастрюлю с картошкой добавляем обжаренные грибы с овощами, измельченный сыр и сливки. Перемешиваем суп, солим и кидаем зелень.
5. После закипания варим еще около 5 минут на медленном огне.

Вкуснейшая сливочная похлебка готова. Украсить можно бланшированными и очищенными помидорами черри с сухариками.

Совет: после того как вы добавили зелень в суп, обязательно дайте закипеть, иначе блюдо храниться не будет — быстро испортится. Особенно это касается петрушки. Помимо свежей можно использовать замороженную или сушеную зелень.

Рецепт сырного супа-пюре с шампиньонами

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 52.74 кКал;
• белки – 2.47 г;
• жиры – 2.8 г;
• углеводы – 4.48 г.

Ингредиенты

• вода – 1,5 л;
• шампиньоны – 500 г;
• сыр плавленый – 150 г;
• сыр твердый – 50 г;
• лук репчатый – 100 г;
• картофель – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Картошку чистим, нарезаем на произвольные кусочки и варим в течение 20 минут после закипания воды.
2. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками.
3. Очищенную луковицу мелко шинкуем.
4. Сливочное масло растапливаем в сковороде, выкладываем в него лук и грибы. Обжариваем, пока выделившаяся влага не испарится практически полностью.
5. Перекладываем пассерованную зажарку в кастрюлю к картошке. Варим все около 5 минут, а затем измельчаем массу при помощи погружного блендера.
6. В кипящий суп добавляем нарезанный пластинами плавленый сыр, варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока полностью не растворится.
7. Остается посолить, поперчить и потомить на плите еще минутки 3.

Суп готов. Перед подачей посыпаем его мелко натертым твердым сыром, отлично подойдет для этих целей пармезан. В отдельной тарелочке поставьте на стол гренки — с ними крем-суп будет еще вкуснее.

Совет: не закидывайте в суп все шампиньоны, оставьте несколько самых красивых кусочков для украшения. При подаче просто выложите пару грибных пластинок в тарелку поверх сыра.

Приготовление с беконом

Бекон делает суп более сытным и ароматным. Это довольно изысканное блюдо лучше всего, конечно, готовить с лисичками, но и шампиньоны прекрасно подойдут. А учитывая то, что именно эти грибы более распространены на полках магазина, рецепт сырного супа с беконом и шампиньонами имеет место быть и пользуется большой популярностью. На 300 г грибов берется примерно 150 г бекона. Их надо обжарить в растительном масле вместе с луком, причем сначала закидывается лучок, затем шампиньоны, а уже спустя какое-то время и бекон.

В кастрюлю с кипящей водой забрасываем нарезанную картошку. Когда она проварится до полумягкого состояния, наступает время плавленого сыра. Его надо измельчить на терке и всыпать в кастрюлю. Через несколько минут после этого добавляется пассеровка, соль и специи, и суп варится еще около 8 минут. В самом конце надо добавить измельченную зелень. Помимо шампиньонов и лисичек можно использовать любые другие лесные грибы.

Особенности приготовления в мультиварке

Начинаем с режима «Выпечка». Первым делом в чашу следует налить растительного масла, а когда оно нагреется, всыпать лук и морковь. Когда овощи немного обжарятся, надо добавить к ним грибы и картошку. Все ингредиенты перемешиваем и тушим еще в течение четверти часа в этом же режиме.

И вот тут самое интересное, плавленый сыр добавляется не в конце варки, а именно в момент, когда овощи уже запассеровались, но воду еще к ним не добавили. Это главное отличие от приготовления подобного супа на плите. Вместе с сыром надо добавить соль, перец и лавровый лист.

После этого заливаем в чашу горячую воду, устанавливаем режим «Тушение» на час и закрываем крышку мультиварки. По истечении этого времени суп будет готов. Если у вашей помощницы в отличие от Полариса (в которой мы готовили этот суп) нет режима «Выпечка», используйте вместо него «Жарку».

Вот так легко и быстро можно приготовить очень вкусное и необычное первое блюдо. Суп прекрасно разнообразит каждодневное меню. Для сытности в похлебку добавляют рис, гречку, булгур. Сколько сыпать крупы, зависит от желаемой густоты. Как приятно побаловать себя и своих близких пикантным и ароматным грибным супчиком! А если следовать указанной выше рецептуре, поверьте, первое блюдо у вас получится просто пальчики оближешь. Видео и фото позволяют воочию убедиться в том, что процесс несложен, а результат великолепен. Приятного аппетита.