Вешенки — сорт грибов, которые при температурной обработке «дарят» продуктам изумительный запах и интересный нежный вкус. Легкий ароматный суп из вешенок считается настоящим деликатесом. Его очень легко сварить дома. Убедитесь в этом, следуя пошаговому рецепту с фото. На нашем сайте размещены интересные видео о том, как приготовить простые грибные супы в мультиварке.
Совет: плавленый сыр можно заменить сливками 10-20% жирности. Молочный продукт взбейте с мукой до состояния жидкого теста. Главное, чтобы не оставалось комочков. Влейте соус в самом конце варки грибного супа.
- курица 300 г
- картофель 4 шт.
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- цветная капуста ¼ кочана
- свежие вешенки 150 г
- плавленый сыр 100 г
- лавровый лист 3 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- сливочное масло 20 г
- молоко 70 мл
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
- смесь зелени (петрушка, укроп, базилик) 1 пучок
-
Курицу нарежьте произвольными порциями. Отварите в подсоленной воде. После бульон процедите через сито. Кастрюлю вымойте и снова влейте в нее мясной отвар. Положите листочки лаврушки. Поставьте на огонь. Пока вода будет закипать, подготовьте остальные продукты. -
Картофель почистите, промойте. Разрежьте пополам. Поместите в кастрюлю, залейте таким образом, чтобы вода покрывала овощ на 5 см выше. Подсолите. Отварите до мягкости. Слейте жидкость. К картофелю добавьте сливочное масло и немного разогретого молока. Сделайте редкое однородное пюре. -
Отдельно приготовьте зажарку. Для этого на раскаленную сковороду с растительным маслом положите нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарьте его со всех сторон до приятного золотистого цвета. После отправьте к нему нашинкованную соломкой морковь. Томите на среднем огне 5 минут. -
В кипящий бульон добавьте заранее вымытую и разрезанную на соцветия цветную капусту. Варите 8-10 минут на газе среднего напора. -
После отправьте в кастрюлю отваренную курицу и произвольно нарезанные свежие вешенки. Продолжайте готовить 7 минут. -
Добавьте картофельное пюре. Не убавляя огня, варите 3 минуты. Следующей в кастрюлю попадет зажарка. Помешайте продукты. Потомите такое же количество времени. -
В завершение на терке натрите плавленый сыр или мелко нарежьте. Поместите его в горячий бульон. Тщательно помешайте до тех пор, пока сливочная масса не растопится. -
Потушите огонь. Нашинкуйте зелень. Посыпьте ей горячее блюдо. Оставьте суп настояться под крышкой на 20 минут. -
Подавайте к столу с домашними сухариками или ржаными хлебцами.
Совет: не рекомендуется добавлять в супы твердые сыры. Они плохо плавятся в бульоне, и некоторые сорта придают первому блюду не очень приятные запахи.
Горячий обед как в ресторане легко и быстро сварить у себя дома. К слову, сделать это можно абсолютно различными способами: с плавленым сыром, со сливками, на сметане, используя куриный бульон или классический грибной отвар. В любом случае первое блюдо получается полезным и питательным. Такой суп легко заменит традиционный борщ, рассольник или куриный бульон, а приготавливать его ничуть не сложнее.
