Каждая хозяйка старается закатать побольше различного варенья летом, ведь что может лучше скрасить уютные зимние вечера и послужить самым вкусным и полезным десертом к горячей чашечке чая? Однако, знакома и ситуация, когда закатанного лакомства получилось слишком много и, раздав сладкие гостинцы друзьям и знакомым, всё равно несколько баночек остались лишними.
Не следует торопиться и избавляться от оставшегося неиспользованного лакомства. Специально для таких случаев мы подготовили несколько простых и интересных способов, как сделать вино из варенья в домашних условиях. А для лучшего восприятия сопроводили данные пошаговые рекомендации подробными фото и видео.
Вино из варенья: самый простой рецепт
- Варенье (малиновое, клубничное) ½ л
- Вода 1.25 л
- Изюм 75 г
-
Первым делом в глубокую кастрюлю заливаем заранее прокипячённую фильтрованную воду и подогреваем её до тёплого состояния – кипятить заново не нужно. Отправляем в посуду варенье и изюм. Хорошенько размешиваем все ингредиенты между собой. -
Получившуюся смесь разливаем по стеклянным бутылям, оставляя сверху приблизительно 1/3 пустого пространства, и надеваем на горлышко латексную перчатку (лучше всего подойдет медицинская из аптеки). Отправляем бутыли с будущим вином на брожение в тёплое тёмное место приблизительно на 3-4 недели (перчатка должна завалиться набок – это будет сигналом окончания брожения). -
Как только вино забродило, снимаем импровизированный затвор, через марлю процеживаем его и переливаем в чистую ёмкость. Плотно закрываем и оставляем настояться ещё на 3 дня. -
По прошествии данного времени, когда вино полностью отделилось от осадка, аккуратно (чтобы не перемешать и не задеть муть) разливаем его по бутылкам, закупориваем и отправляем на хранение в тёмное прохладное место.
Совет: изюм для вина ни в коем случае нельзя мыть – это обязательное условие, которое необходимо для того, чтобы сусло забродило, так как дрожжи в данном рецепте не используются.
Вино из варенья со смородиной
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 22
Энергетическая ценность
- калорийность – 208.2 ккал;
- жиры – 0.4;
- белки – 1.3;
- углеводы – 51.3.
Ингредиенты
- варенье смородиновое – 2 л;
- виноград – 400 г;
- рис – 400 г;
- вода – 4 л.
Пошаговое приготовление
- В заранее тщательно вымытую и высушенную тару выкладываем варенье, немытую рисовую крупу и виноградины (заполняя ими не больше 2/3 объема емкости).
- Затем заливаем всё содержимое банок прохладной прокипячённой водой и старательно перемешиваем все ингредиенты между собой.
- Закрываем стеклянную тару, надев на неё латексную перчатку, и отправляем вино бродить в тёплое место без прямого доступа солнечных лучей примерно на 20 дней.
- Как только процесс брожения завершился (на это укажет «опавшая» перчатка) и вино приобрело красивый прозрачный оттенок, аккуратно, чтобы не задеть осадок на дне, разливаем его по бутылкам и можем угощать друзей и близких смородиновым вином.
Совет: готовый домашний напиток лучше всего держать при 10-12℃ – это идеальная температура для сохранности вкусовых качеств.
Вишнёвое вино из варенья без косточек
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 271.8 ккал;
- жиры – 0;
- белки – 0.2;
- углеводы – 67.7.
Ингредиенты
- варенье вишнёвое (без косточек) – 1 л;
- вода – 1 л;
- изюм – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Перед началом заготовки тару, которую будем использовать, следует тщательно промыть вместе с содой, простерилизовать (это можно сделать в духовом шкафу, прогрев мокрые банки 15 минут при температуре в 120℃) и высушить.
- Затем в стерильную посуду перелить литр вишнёвого варенья, кипячёную и остуженную до комнатной температуры воду, сверху засыпать всё 100 граммами изюма и хорошенько перемешать компоненты между собой.
- Горлышко накрываем капроновой крышкой, и убираем будущее вино бродить в тёплое тёмное место на десять дней.
- По прошествии данного времени всё всплывшее на поверхность собираем и выкидываем, а напиток процеживаем сквозь марлю или мелкое кулинарное сито. Переливаем будущее вино в новую заранее простерилизованную банку и надеваем на горлышко вместо крышки латексную стерильную перчатку, оставляя в тёмном месте доходить ещё на 40 дней.
- Как только «затвор» завалится набок, а вино приобретёт прозрачность, очень осторожно перелейте его в бутылки для хранения, не задевая гущу (удобнее всего это будет сделать с помощью небольшой резиновой трубки).
- Теперь отправьте напиток снова в место без доступа прямых солнечных лучей на два месяца, по прошествии которых можете смело наслаждаться невероятно ароматным и вкусным вишнёвым вином.
Совет: стеклянную тару перед стерилизацией обязательно следует проверить на наличие брака – сколов, трещин либо любых других дефектов. Повреждённые банки могут взорваться.
Вино из старого засахарившегося варенья
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 302.2 ккал;
- жиры – 0.3;
- белки – 0.4;
- углеводы – 77.9.
Ингредиенты
- варенье засахаренное (лучше всего ассорти) – 2 л;
- вода – 2 л;
- изюм – 240 г.
Пошаговое приготовление
- Варенье поровну разливаем по двум заранее простерилизованным и высушенным трёхлитровым бутылям, засыпаем по 120 грамм изюма и заливаем тёплой (35-40℃) кипячёной водой – всё тщательно перемешиваем.
- Пробки от бутылей обматываем ватой и очень плотно закрываем тару, оставляя в таком виде на 10 дней в тёмном и тёплом месте.
- Как только указанное время прошло, снимаем всплывшую на поверхность мезгу, а будущее вино процеживаем в чистую тару. Надеваем на горлышко латексную перчатку и снова отправляем на прежнее место ещё на полтора месяца.
- По прошествии данного времени вино аккуратно переливаем по бутылкам, закупориваем и, положив набок, выдерживаем ещё пару месяцев.
- Ароматное вино готово – разливайте по бокалам и угощайте гостей!
Совет: если получившийся напиток вам покажется кисловатым, можете добавить в него сахар-песок в пропорциях 20 г на один литр напитка. После чего хорошенько размешайте и оставьте вино доходить ещё приблизительно на трое суток.
Мы уверены, что эти замечательные рецепты пробудят в вас желание поэкспериментировать и приготовить вкусное необычное вино из варенья. Пробуйте, наслаждайтесь и угощайте родных и близких – приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
