Несмотря на то что из всех источников нам твердят о вреде алкоголя, в умеренных количествах он не наносит ущерба здоровью. А часто даже полезен. Особенно, когда речь идёт о напитках домашнего производства. Фаворитом в этом деле является вино — вкусное, не слишком крепкое. А готовить его можно практически из любого сладкого плода. Популярностью пользуется яблочный напиток. Тем более что в качестве сырья даже не нужны сами фрукты. Можно готовить из жмыха, получающегося в результате отжима сока.
Вино яблочного жмыха: простой рецепт
То, что остается после переработки, мы часто вынуждены выбрасывать. Но можно наладить практически безотходное производство, сделав из яблочного жмыха вкусное вино в домашних условиях.
Совет: чтобы напиток получился более ароматным, берите яблоки нескольких сортов. Лучше всего для этих целей подходят Антоновка, Ранет и Боровинка. Можно использовать и другие, но важно, чтобы они имели твёрдую мякоть и были ароматными.
- Яблочных жмых 4 кг
- Сахар 600 г
- Вода 2 л
-
Сырье, пока оно ещё влажное, переложите в посуду большого объёма. Для количества жмыха, указанного в данном рецепте, понадобится 8-литровое ведро или кастрюля. Залейте массу, добавьте половину количества сахара. Воду для этих целей берите очищенную с помощью фильтра, но не кипячёную. -
Накройте ёмкость марлей, хорошо зафиксируйте её, чтобы она не сползла, и в вино не попали пыль, мусор или насекомые. -
Поставьте посуду в тёплое место и оставьте так на 2-3 дня. Периодически поднимайте марлю и контролируйте процесс: яблочный жмых должен всплыть на поверхность. -
По прошествии этого времени возьмите отрез чистой марли и процедите вино. Перелейте его в бутыль. -
Высыпьте оставшийся сахар, перемешайте и накройте емкость крышкой. Перенесите в тёмное место на месяц. Периодически проверяйте: если крышка сильно надувается, снимайте её, чтобы выпустить воздух. -
Когда напиток отстоится и не будет мутным, аккуратно перелейте его в другую ёмкость, чтобы избавить от осадка.
Совет: вино из жмыха яблок можно разлить по бутылкам, плотно закупорить и дополнительно выдержать в течение года. Вкус его значительно улучшится. А чтобы придать ему красивый цвет и дополнительный оттенок, добавьте в каждую бутылку по несколько ягод малины.
Вино из яблочного сока, приготовленного в соковарке
Натуральный напиток редко у кого залёживается настолько долго, что начинает портиться. Но случается так, что хозяева сделали слишком много запасов, так что можно использовать их в качестве сырья. И несмотря на категоричные протесты знатоков, предлагаем превратить в вино сок после соковарки.
Совет: увеличить или снизить крепость напитка вы можете, если будете добавлять больше или меньше сахара соответственно.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 40
Энергетическая ценность
- белки – 0.5 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 23 г;
- калорийность – 94 ккал.
Ингредиенты
- яблочный сок – 4 л;
- сухие винные дрожжи – 20 г;
- сахар – 600 г.
Пошаговое приготовление
- Налейте яблочный сок в любую чистую ёмкость, добавьте сахар и винные дрожжи и хорошо перемешайте.
- Перелейте сырьё в предварительно вымытую пятилитровую пластиковую бутыль.
- Установите на горлышке гидрозатвор. Для этого в крышке проделайте отверстие, вставьте резиновую трубку, а другой её конец поместите в ёмкость с водой. Есть вариант проще: натяните на горлышко стерильную резиновую перчатку и в одном пальце проделайте отверстие.
- Поставьте бутыль с вином в прохладное место. Следите, чтобы на неё не попадали прямые солнечные лучи. Оставьте на полтора месяца.
- По прошествии этого времени аккуратно перелейте вино в чистую тару. Старайтесь не взбалтывать, чтобы можно было сцедить напиток без осадка.
Совет: полутора месяцев для «созревания» вина может оказаться недостаточно. Чтобы понять, прекратился ли процесс брожения, следите за резиновой перчаткой, натянутой на горлышко. Пока она надута, вино бродит.
Вы получили вкусный и ароматный напиток, который хорошо подавать к блюдам из рыбы, мяса или морепродуктов. Также яблочное вино прекрасно сочетается с сырами. Его даже можно подать к десерту: закусывают напиток шоколадом или фруктами.
