Вкусные рецепты приготовления помидоров черри на зиму

Маленькие симпатичные помидорки черри уже давно завоевали сердца людей. Их не только приобретают в супермаркетах, но и выращивают на собственных участках. Маленькие желтые или красные помидоры на ветках кустика радуют глаз любого садовода-огородника!

Они отличаются от остальных помидор не только внешним видом, но и вкусовыми качествами. Их можно употреблять вялеными, делать слабосолеными в пакете или закрывать в небольшие банки! Для консервации они более чем пригодны, что позволяет заготовить помидоры черри на зиму.

Консервировать такие заготовки не составит особого труда. Зато готовый продукт будет просто пальчики оближешь! Ведь так приятно с первыми зимними заморозками открыть баночку лета! К тому же, на любом праздничном столе такое дополнение будет выглядеть всегда уместно.

Существует множество фото и видео рецептов как приготовить такие помидорчики. Самые интересные и удачные пошаговые рецепты вы можете увидеть в этой статье! Главное, правильно соблюдайте все условия приготовления. Тогда у вас получится первоклассная закуска!

Помидоры черри в собственном соку «Вкусные»

Мега томатная закуска на любые случаи жизнь, будь то праздник или обычный ужин в кругу семьи. В зависимости от того, какого ингредиента в добавите больше вкус тоже будет отличаться. Можно приготовить более сладкое, соленое или чесночное блюдо.

В результате у вас получатся маленькие вкусные помидоры и томатный соус, которым можно поливать любой гарнир!

• 
  Для начала стерилизуйте банки. Из приведенного в списке количества продуктов у вас в среднем получится 3 литровые баночки (но можно засолить и в пол-литровые). Очень удобно стерилизовать емкости в духовом шкафу, отправив их на противень в мокром виде дном кверху минут на 10. Пока они будут проходить обработку, вы сможете посвятить себя остальным подготовительным работам. Очень важно доставать горячую тару исключительно сухой прихваткой, в противном случае по стеклу поползет трещина.
• 
  Все помидорки промойте. Крупные понадобятся для томатного сока, а вот мелкие будут консервироваться в целом виде.
• 
  Для приготовления томатного маринада необходимо очистить томаты от шкурки и прокрутить через сито мясорубки. Для этого сначала надрежьте шкурку и ошпарьте плод, что позволит без труда «раздеть» овощ.
• 
  Полученную мякоть можете дополнительно пропустить через мелкое металлическое ситечко, чтобы избавиться от наличия семечек. Вылейте массу в кастрюльку, посолите и всыпьте сахарный песок. Доведите до кипения и оставьте томиться на очень маленьком огне.
• 
  Пока томатная масса вариться разложите по баночкам чищенный чеснок и зелень. Если хотя бы в несколько банок вы добавите небольшой стручок остренького перчика, то даже выиграете во вкусе. Сверху засыпьте черри. Если будете использовать разноцветные плоды, заготовка станет выглядеть более интересно. Отдельно поставьте кипятиться чайник. Вам понадобиться кипяток, чтобы пришпарить помидорки до того, как зальете томатный сок. Ошпарьте.
• 
  Спустя минут 13 добавьте в массу из томатов уксус. Вливайте его не весь сразу, а постепенно. Не забывайте пробовать рассол, его вкус можно подогнать по своему усмотрению.
• 
  Залейте приготовленным маринадом томаты и закрутите. 

Совет: оригинальные нотки вашей заготовке придаст добавленный свежий базилик, что непременно порадует ценителей прованских трав.

Черри консервированные «Оригинальные»

Приготовить черри консервированные можно и нестандартным способом, уксусную кислоту заменив на смородиновый сок.

Энергетическая ценность

• калорийность — 34,60 Ккал;
• жиры — 0,23 г;
• углеводы — 6,44 г;
• белки — 1,85 г.

Количество порций: 13

Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты

• томаты черри — 3 кг;
• красной смородины сок — 1 л;
• мед натуральный — 150 г;
• соль крупная без добавок — 150 г;
• мелисса — 1 средний пучок;
• эстрагон — 1 средний пучок.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте банки. Не используйте большие емкости, отдайте предпочтение полулитровым, максимум номиналом в литр. Это даст вам гарантию того, что закатка уйдет почти сразу и не испортиться.
2. Разложите по банкам черри, прикройте травками и залейте горячим кипятком. Оставьте на четверть часа, слейте.
3. Смешайте жидкость с соком ягод, вновь закипятите, добавьте мед с солью. Тщательно размешайте.
4. Полученным маринадом залейте овощи и уплотните крышками.

Малосольные помидоры черри «Быстро и вкусно» с чесноком

Малосольным может быть не только огурец.Можно посолить и помидоры черри. Такое яство, конечно, нельзя долго хранить, но приготовив его, не переживайте — долго оно у вас в холодильнике не простоит.

Энергетическая ценность

• калорийность — 64,23 Ккал;
• белки — 2,37 г;
• углеводы — 13,77 г;
• жиры — 0,24 г.

Количество порций: 4

Время приготовления: 24 часа

Ингредиенты

• черри — 1 кг;
• 1 маленький пучок укропа;
• 1 маленький пучок петрушки;
• 1 маленький пучок кинзы;
• перец черный — 4 горошины;
• гвоздика сушеная — 2 бутона;
• чеснок зубками — 5 шт.;
• лаврушка — 2 листа;
• сахар — 1 ст.л.4
• сок лайма/лимона — 4 ст.л.4
• соль поваренная — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промойте томаты, проколите в районе плодоножки шпажкой ( это позволит сохранить внешний вид после температурного перепада), переложите в эмалированную емкость.
2. Порубите крупно зелень и чесночек. Отправьте к томатам.
3. В кастрюле нагрейте 3 литра дистелированной воды, добавьте специи и сок.
4. Оставьте кипеть не более 5 минут и залейте полученным рассолом овощи.
5. Засол томатов должен проходить при комнатных температурах, поэтому не торопитесь отправлять закуску в холод. Спустя сутки можно подавать к столу.

Острые маринованные помидорчики черри

Энергетическая ценность

• калорийность – 26.1 ккал;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 5.5 г;
• белки – 0.9 г.

Количество порций: 13

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

• помидоры черри – 1.3 кг;
• чеснок – 45 г;
• перец чили – 25 г;
• укроп – 30 г;
• соль каменная – 60 г;
• уксус яблочный 6% – 30 мл.

Пошаговое приготовление

1. Томаты черри тщательно пересмотрите, отбрасывая непригодные плоды, ополосните их под напором проточной струи, слегка обсушите от лишней жидкости и сделайте несколько неглубоких проколов зубочисткой возле мест крепления хвостиков.
2. Чесночную головку разберите на зубчики и очистите необходимое их количество от шелухи, а острый перец освободите от плодоножек, семян и перегородок. Затем промойте овощи и измельчите их – чили нарежьте тонкими колечками, а чесночные зубцы крупно порубите на несколько частей.
3. На дно заранее подготовленных обеззараженных ёмкостей слоями уложите тщательно вымытый и высушенный укроп, чесночок, черри и жгучий перец, поверх овощей всыпьте пищевую поваренную соль и влейте яблочный уксус.
4. Наполните банки с закуской крутым кипятком до самой каёмки и, прикрыв закрутками, пастеризуйте их приблизительно 10 – 15 минут в крупной посудине с тёплой водой.
5. Спустя четверть часа аккуратно достаньте тару с заготовками на стол, укупорьте её с помощью ключа для консервации и, перевернув вверх дном, накройте тёплым покрывалом.

Простой рецепт сладких маринованных черри

Энергетическая ценность

• калорийность – 54.2 ккал;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 12.7 г;
• белки – 0.8 г.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты

• помидоры черри – 1 кг;
• чеснок – 10 г;
• лук репчатый – ½ шт.;
• петрушка – 25 г;
• перец чёрный горошек – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль каменная – 30 г;
• сахарный песок – 75 г;
• уксус столовый 9% – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Томаты, как обычно, старательно помойте под краном, оботрите бумажными полотенцами от лишней влаги и наколите зубочисткой.
2. Почищенные от шелухи и обмытые в прохладной воде зубья чеснока порежьте пополам, половину репчатой луковицы нашинкуйте тонкими кольцами, а вымытую петрушку выложите на кухонную салфетку сохнуть.
3. Затем разложите по пропаренным сухим баночкам зелень, чеснок, лук и помидорчики черри в произвольном порядке, всыпьте туда горошины чёрного перца и листья лавра и залейте всё это крутым кипятком на 10 минут.
4. Спустя указанное время аккуратно слейте остывшую жидкость, снова вскипятите её и залейте обратно ещё на 7 минуток.
5. Полученный настой вновь перелейте в толстодонную кастрюлю, посолите и подсластите его, добавьте столовый уксус и, хорошенько перемешав компоненты, томите на умеренном пламени около четверти часа после появления пузырьков.
6. Кипящим маринадом наполните стеклотару с закуской до самой каёмки, закатайте и оставьте остывать.

Холодный способ маринования томатов черри с добавлением чеснока

Энергетическая ценность

• калорийность – 29.3 ккал;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 6.5 г;
• белки – 0.8 г.

Количество порций: 15

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• помидоры черри – 1.5 кг;
• чеснок – 45 г;
• укроп с зонтиками – 2 шт.;
• листья хрена – 1 шт.;
• листья смородины – 3 шт.;
• соль каменная – 65 г;
• сахарный песок – 20 г;
• уксус столовый 9% – 10 мл.

Пошаговое приготовление

1. Отобранные спелые и плотные помидорчики промойте в прохладной водичке, обсушите их и сделайте несколько проколов возле мест крепления плодоножек, чтобы они не лопнули.
2. Листья хрена, смородины и укроп ополосните от пыли и мелкого мусора, а почищенный и вымытый чесночок нарежьте некрупными ломтиками.
3. Затем соберите заготовку – на дно стерильных стеклянных ёмкостей положите хрен и зонтики укропа, затем плотно утрамбуйте томаты проколами вверх и накройте их листьями смородины и измельчёнными чесночными зубцами.
4. Засыпьте поверх овощей и зелени необходимое количество сахарных и соляных кристаллов, залейте столовый уксус и наполните закуску до самых каёмок холодной кипячёной водой.
5. Сформированные заготовки плотно укупорьте пластмассовыми крышками, несколько раз встряхните для лучшего распределения специй и уберите в холодильник на хранение. Снимать первую пробу можно будет уже через 72 часа.

Помидоры черри, маринованные с пряностями

Энергетическая ценность

• калорийность – 92.5 ккал;
• жиры – 0.7 г;
• углеводы – 19.8 г;
• белки – 1.8 г.

Количество порций: 15

Время приготовления: 55 минут

Ингредиенты

• помидоры черри – 1.5 кг;
• чеснок – 90 г;
• петрушка – 75 г;
• укроп – 75 г;
• перец душистый – 15 шт.;
• горчица (зёрна) – 20 г;
• кардамон зелёный – 9 шт.;
• гвоздика – 20 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 3 л;
• мускатный орех – 1 шт.;
• бадьян (анис звёздчатый) – 6 шт.;
• корица – 1 ½ палочки;
• соль морская крупного помола – 315 г;
• сахарный песок – 190 г;
• уксус столовый 9% – 90 мл;
• уксус яблочный 6% – 45 мл.

Пошаговое приготовление

1. Томаты черри, как всегда, переберите, вымойте и проткните в нескольких местах тонкой острой иглой.
2. Чесночные зубцы, очищенные от шелухи, прополощите вместе с зеленью в прохладной воде и измельчите пополам.
3. Переложите подготовленные помидорчики в среднюю кастрюлю или миску, всыпьте туда же измельчённый чеснок, крупно порвите руками укроп и петрушку и добавьте остальные специи, а именно – горошины душистого перца, бутоны гвоздики, листья лавра, кардамон и зёрна горчицы.
4. В отдельной ёмкости доведите до вскипания три литра чистой питьевой воды, растворите в ней кристаллы сахара и соли, введите раздавленный в ступе мускатный орех, звёздочки аниса, палочки корицы, порезанные на несколько равных частей, и протомите маринад в течение 5 минут.
5. В конце варки влейте в раствор смесь столового и яблочного уксусов, тщательно размешайте и, сняв его с плиты, дайте немного остыть.
6. Всё ещё горячим маринадом залейте заготовку, сверху положите плоскую тарелку меньшего диаметра и выставьте на неё гнёт в виде трёхлитрового бутыля с водой.
7. Выдержите закуску при комнатной температуре на протяжении пяти – шести дней, после чего расфасуйте её по чистой стеклотаре для хранения и уберите в холодильник либо подвал.

Рецепт маринования томатов черри с зёрнами горчицы

Энергетическая ценность

• калорийность – 56 ккал;
• жиры – 0.4 г;
• углеводы – 11.7 г;
• белки – 0.9 г.

Количество порций: 7

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

• помидоры черри – 750 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец душистый – 18 шт.;
• горчица (зёрна) – 10 г;
• соль каменная – 20 г;
• сахарный песок – 55 г;
• уксус яблочный 6% – 75 мл.

Пошаговое приготовление

1. Полностью созревшие упругие томаты черри хорошенечко обмойте, протрите их бумажными салфетками от лишней влаги, плотно утрамбуйте в вымытые с содой и пропаренные банки и залейте кипятком. Оставьте помидоры в таком виде прогреваться под крышкой в течение трети часа.
2. Спустя 20 минут аккуратно слейте овощной настой в ковшик, приправьте его солью, сахарным песком и яблочным уксусом и доведите до вскипания.
3. Вслед за этим засыпьте к черри горошины чёрного перца, зёрна горчицы и лавровые листья, залейте их горячим маринадом и закупорьте винтовыми крышками. После того как полностью остудите закуску под одеялом, перенесите её к остальной консервации в тёмное прохладное место.

Приготовьте черри на зиму хоть раз, и ваши домашние будут просить вас сделать это регулярно. Ведь они не просто вкусны, но и относительно просты в приготовлении. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».