Вкусные малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления – рецепт в кастрюле

Намеченное праздничное застолье уже через пару дней, а вы все еще думаете какую закуску приготовить? Без сомнений, самым универсальным вариантом, на любой вкус будут малосольные помидоры. Интересные заготовки из томатов можно готовить не только зимой!

Малосольные томаты придутся по вкусу абсолютно всем. А представительницам прекрасного пола совершенно не придется беспокоиться за свою фигуру, ведь продукт является полезным и низкокалорийным.

Существует множество способов приготовить такую закуску. Замолосолить помидоры можно в бочке, вере, банке или даже пакете! Интернет наполнен фото и видео рецептами приготовления.

Мы же предлагаем вам самый простой и вкусный вариант. Такие помидоры в компании свежих или малосольных огурцов составят отличную закуску на любой стол.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Классический вариант полезных малосольных помидор с пикантным чесночным вкусом.

• 
  К кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус и специи. Маринад нужно немного подогреть (примерно до 45-50 градусов), чтоб соль и сахар полностью растворились. Оставляем на 20 минут до полного остывания.
• 
  Чеснок очищаем и измельчаем, укроп и петрушку рубим. Хорошенько перемешиваем.
• 
  Помидоры моем и делаем глубокий надрез на каждом из них, не дорезая их при этом до самого конца. Можно также ножом сделать углубление на месте плодоножки.
• 
  Приготовленным фаршем из чеснока и зелени плотно начиняем каждый помидор.
• 
  Складываем в подходящую емкость, можно в банку, заливаем полностью остывшим рассолом и убираем в холодильник.
• 
  Всего через пару часов малосольные помидоры готовы к употреблению.

Как замолосолить в кастрюле

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калории — 13 ккал;
• жиры — 0,1 г;
• белки — 1,1 г;
• углеводы — 1,6 г.

Ингредиенты

• помидоры, одинакового размера — 12-15 штук;
• специи (любые, на свой вкус) — 2 столовые ложки;
• вода — 1.5 литра;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• уксус — 70 г.

Пошаговое приготовление

1. Для того что бы быстро засолить помидоры, необходимо нарушить их целостность, сделав надрезы ножом или проколов зубочисткой. Некоторые режут помидоры дольками, но это дело вкуса. Далее улаживаем помидоры и специи в кастрюлю.
2. В подогретой воде растворяем соль, сахар (некоторые гурманы заменяют на мед) и уксус. Маринад должен оставаться достаточно теплым остывать, что бы  процесс замалосоливания произошел как можно быстрее.
3. Далее залить помидорки в кастрюле так, чтоб маринад полностью их покрыл, Дополнительно можно поставить гнет.  Оставить при комнатной температуре на 2 3 дня. После, поставить в холод.

Рецепт ароматных томатов в пакете без рассола

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 29.1 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.9 г;
• углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

• помидоры (небольшого размера) – 1.5 кг;
• чеснок – 35 г;
• петрушка – 25 г;
• укроп – 25 г;
• соль каменная крупного помола – 45 г;
• сахарный песок – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Томаты внимательно пересматриваем, отбирая оптимально спелые и упругие плоды без каких-либо дефектов и повреждений, вымачиваем пару минут в тазе с прохладной водой и затем обтираем бумажными салфетками или кухонным полотенцем от лишней влаги.
2. У подготовленных таким образом помидоров вырезаем хвостики вместе с местом их крепления, а на обратной стороне делаем крестообразный надрез для лучшего просаливания овощей.
3. Петрушку, укроп и очищенные от шелухи зубчики чеснока также хорошенечко споласкиваем под проточной струёй, обсушиваем и крошим чеснок тонкими пластинками, чтобы он отдал больше своего аромата блюду, а зелень крупно рвём руками.
4. Затем закладываем подготовленные продукты в крепкий полиэтиленовый пакет – на самый низ бросаем укроп и петрушку, затем идёт чеснок и, напоследок, томаты.
5. Засыпаем получившуюся заготовку необходимым количеством каменной соли и сахарного песка, плотно завязываем пакет, оставляя в нём свободное место для выделяемой в процессе засолки овощей жидкости, несколько раз встряхиваем содержимое и отправляем кулёк в глубокую миску. Оставляем закуску в таком виде минимум на один час, а лучше на несколько суток при комнатной температуре.
6. Готовые малосольные помидорчики раскладываем по подготовленной стерильной стеклотаре, плотно закрываем их капроновыми крышками и уносим на хранение в подвал или холодильник.

Как приготовить с добавлением хрена

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 29.9 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 1 г;
• углеводы – 6.5 г.

Ингредиенты

• помидоры – 1.5 кг;
• хрен (корень) – 50 г;
• чеснок – 45 г;
• укроп – 50 г;
• перец чёрный горошек – 8 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 1.5 л;
• соль – 90 г;
• сахарный песок – 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно отобранные плотные неповреждённые томаты старательно промываем, обсушиваем кухонными полотенцами и делаем неглубокие проколы у мест крепления плодоножки с помощью острой вилки либо зубочистки.
2. Корень хрена и чесночные зубцы чистим, ополаскиваем под краном с проточной струёй и крошим крупными слайсами, чтобы они активнее отдавали свой вкус и аромат рассолу.
3. Укроп также хорошенько моем от пыли и мелкого сора и выкладываем на бумажные полотенца обсыхать.
4. На дно пропаренной тары выкладываем половину всей зелени и чеснока, лавровые листья, хрен и горошины чёрного перца, затем плотно трамбуем томаты и накрываем их остатками укропа и чесночных зубьев.
5. На следующем этапе приступаем к варке рассола – для этого доводим 1.5 литра чистой фильтрованной воды до бурления, растворяем в ней соляные и сахарные кристаллы и даём прокипеть примерно 2-3 минуты.
6. Кипящим раствором заливаем помидоры доверху, укупориваем их пластмассовой крышкой и оставляем солиться на трое суток при комнатной температуре. После чего убираем закуску на хранение в холодильник.

Рецепт быстрого приготовления

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 34.5 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.9 г;
• углеводы – 7.7 г.

Ингредиенты

• помидоры – 1.5 кг;
• чеснок – 40 г;
• эстрагон (тархун) – 15 г;
• перец острый чили – 20 г;
• петрушка – 25 г;
• укроп с зонтиками – 25 г;
• перец чёрный горошек – 9 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1.5 л;
• соль – 45 г;
• сахарный песок – 35 г.

Пошаговое приготовление

1. Отбираем оптимально спелые плотные томаты небольшого размера, промываем их под проточной водой, сушим и, оторвав все хвостики, делаем неглубокие проколы зубочисткой возле места их крепления.
2. Зелень, острый перец и почищенные зубчики чеснока также обмываем и измельчаем – тархун, укроп и петрушку крупно рвём руками, чили нарезаем толстыми кружочками, не вычищая семян, а чеснок режем пополам.
3. На самый низ обеззараженных и высушенных заранее ёмкостей кладём половину от всего объёма чеснока, жгучего перца и зелени, поверх приправ плотно выставляем слоями помидоры и накрываем их остатками укропа, эстрагона, чесночных ломтиков, петрушки и чили.
4. Тем временем, в крупном сотейнике с толстым дном доводим до вскипания необходимое по рецепту количество бутилированной воды, вводим в неё соль, сахарный песок, горошины чёрного перца и листья лавра и варим рассол на протяжении пяти – семи минут до растворения всех кристаллов. Готовый раствор снимаем с огня и охлаждаем до тёплого состояния.
5. Заливаем рассолом банки с томатами до самого верха, накрываем их марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставляем просаливаться при комнатной температуре на 2-ое суток.
6. По прошествии указанного времени убираем марлю, укупориваем тару капроновыми крышками и ставим в холодильник.

Очень вкусные черри в горячем рассоле

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 33.3 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.9 г;
• углеводы – 7.5 г.

Ингредиенты

• помидоры черри – 1.5 кг;
• чеснок – 60 г;
• мята – 10 г;
• перец чёрный горошек – 7 шт.;
• вода – 1.5 л;
• соль – 60 г;
• сахарный песок – 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Томаты черри снимаем с веточек, аккуратно перебираем, утилизируя неподходящие и подпорченные овощи, замачиваем на 5 – 7 минут в прохладной воде и затем, ополоснув каждый плод отдельно, выкладываем их на бумажные полотенца сушиться. После чего накалываем все помидорчики зубочисткой или деревянной шпажкой возле мест крепления плодоножки.
2. Чесночную головку разделяем на зубцы, чистим их от шелухи и разрезаем вдоль на несколько частей, а мятные листья промываем под напором прохладной струи.
3. Раскладываем подготовленные продукты по пропаренным сухим банкам в произвольном виде и засыпаем к ним горошины чёрного перца.
4. Приступаем к приготовлению рассола – заливаем в толстостенный ковш 1.5 литра чистой питьевой воды, доводим её до вскипания, всыпаем туда сахарный песок и каменную соль и варим раствор около 4 – 5 минут.
5. Горячим рассолом заливаем ёмкости с закуской доверху, закрываем их пластмассовыми крышками и оставляем при комнатной температуре на два – три часа. По прошествии данного времени убираем тару в холодильник и достаём помидорчики по надобности.

Помидоры половинками – рецепт на зиму

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 96.8 ккал;
• жиры – 2.4 г;
• белки – 1 г;
• углеводы – 17.9 г.

Ингредиенты

• помидоры – 1.5 кг;
• лук репчатый – 75 г;
• чеснок – 50 г;
• петрушка – 25 г;
• укроп – 25 г;
• перец чёрный горошек – 7 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• уксус столовый 9% – 75 мл;
• вода – 1.5 л;
• соль – 75 г;
• сахарный песок – 180 г.

Пошаговое приготовление

1. Помидорчики тщательно вымойте под проточной струёй, вытрите бумажными либо вафельными полотенцами и, вырезав места крепления хвостиков, разделите на две равные половины.
2. С репчатой луковицы и чесночных зубчиков снимите всю шелуху, ополосните их вместе с зеленью и измельчите – лук тонкими полукольцами, а чеснок слайсами.
3. На дно банки кладём порезанные чесночные зубцы, луковицу, горошины чёрного перца, листья лавра и всю зелень, затем аккуратно слоями трамбуем половинки томатов и заливаем их подсолнечным маслом и столовым уксусом.
4. На основе чистой питьевой воды варим рассол, растворяя в нём кристаллы сахарного песка и каменной соли, на протяжении пяти минут после начала бурления жидкости и затем полностью остужаем его.
5. Холодным раствором заливаем стеклотару с помидорами, накрываем её прокипячёнными металлическими закрутками и отправляем пастеризоваться на 7 – 10 минут. После этого аккуратно вынимаем банки на поверхность и сразу же закатываем их ключом для консервации.

Самый простой рецепт без уксуса

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 19.9 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.7 г;
• углеводы – 4.3 г.

Ингредиенты

• помидоры – 1.5 кг;
• укроп – 30 г;
• перец душистый – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 70 г.

Пошаговое приготовление

1. Томаты, как обычно, пересматриваем, отбрасывая неподходящие овощи, хорошенечко их промываем под краном, обсушиваем и, слегка наколов зубочисткой в местах крепления плодоножек, перекладываем в пропаренные ёмкости для консервации.
2. Туда же отправляем вымытый и высушенный укропчик, горошины душистого перца, лавровый лист и крупные кристаллы пищевой соли.
3. Заливаем продукты кипячёной прохладной водой по самую каёмку банок, накрываем их капроновыми крышками и выдерживаем при комнатной температуре не более одних суток.
4. Когда малосольные помидорчики уже готовы, переносим их в прохладное тёмное место на хранение и достаём по необходимости.

Для соления лучше всего подойдут небольшие, хорошо созревшие плоды.  Сорт черри — идеальный вариант. Маленький размер и тонкая шкурка сведут до минимума время их приготовления, а сладкий вкус придаст особую пикантность готовому блюду.

Также можно добавить зерна горчицы — это придется по вкусу всем гостям.

Вкусные и оригинальные слабосоленые томаты можно подавать к столу как самостоятельную холодную закуску, также к горячим и постным блюдам, и к самым разнообразным гарнирам.