Соленые помидоры дольками просто находка зимой. Плоды порезанные кусочками, дольками, ломтиками или половинками — это очень вкусная сладковатая закуска.
Томаты подойдут к мясным блюдам, к картошечке, к кашам, а если добавить лук, растительное масло и укроп, то получится отличный салат. В интернете существует множество фото и видео рецептов, на которых видно, как красиво такая закуска может украсить любой стол.
Сегодня рассмотрим самые хорошие рецепты засолки помидоров половинками на зиму.
Совет: томаты в банку нужно укладывать срезом вниз, тогда под воздействием кипятка сок не вытечет.
В рецепте помидоров на зиму дольками большое внимание отводится выбору плодов и стерилизации банок. Помидорки выбираем небольшого размера, спелые, но достаточно плотные. Перед началом приготовления обязательно стерилизуем литровые банки и крышки любым удобным Вам способом.
- помидоры 600 г
- репчатый лук 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- петрушка 4 веточки
- перец острый ½ шт.
- гвоздика 4 шт.
- перец душистый 4 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- соль 1 ст. л.
- сахарный песок 1 ст л.
- уксус 1 ст. л.
- вода 500 мл
-
Перемываете помидоры, перец, зелень. Чистим лук и чеснок от кожуры. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для засола помидорчиков дольками на зиму. Нарезаем помидоры на 4 части. -
Лук режем крупными кольцами, острый перец тоненькими колечками. -
Выкладываем на дно банки горький перец, лук, петрушку, лавровый лист гвоздику и чеснок, сверху выкладываем помидоры кожурой вверх. -
В бутыль насыпаем соль и сахарный песок и заливаем теплой кипяченой водой. -
Помещаем его в разогретый духовой шкаф или кастрюлю, стерилизуем 15-20 минут. Достаем, наливаем уксус, главное не перелить, чтобы дольки не были кислые и смело закатываем. -
Ставим банку на горлышко, накрываем теплым полотенцем или одеялом, ждем пока полностью остынет. Через день томаты с луковой добавкой ставим в темное прохладное место, чтобы не попадали солнечные лучи. После чего помидоры нужно спрятать в темное прохладное место.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Помидоры дольками на зиму маринуются очень просто, значительно быстрее чем целые плоды. Главное в этом рецепте правильно нарезать и укладывать томаты, а все остальное не составит труда. Если вы будете соблюдать правила и придерживаться технологии приготовления, то вкусная и необычная закуска на зиму вам обеспеченна!
Помидоры кусочками с желатином
Если вам надоели привычные консервированные помидоры, можно довольно просто сделать обновленную заготовку. При подаче вместо обычного маринада на тарелку выкладываются кусочки желе, которые можно съесть вместе с овощами. Попробуйте приготовить помидорки по такому рецепту и удивить друзей!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 23.2 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.8 г;
- углеводы – 5 г.
Ингредиенты
- помидоры – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 0.5 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- петрушка (зелень) – 3-4 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- лист лавровый – 2 шт.;
- вода – 0.5 л;
- желатин – 2 ч.л.;
- уксус – 1 ч.л.;
- соль каменная – 2 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Желатин должен разбухнуть, поэтому первым делом размешайте его в стакане кипяченой прохладной воды и оставьте примерно на полчаса.
- Тем временем подготовьте томаты. Удалите место крепления черешка и разрежьте на дольки. Можно для разнообразия нарезать колечками толщиной около 1 см.
- Лук нарежьте тонкими дольками. Если вы найдете совсем маленькие луковички (примерно как грецкий орех), тогда можно мариновать целиком 3-4 штуки в одной банке.
- Морковку нарезаете тонкими кружочками или, если умеете, фигурно. К примеру, в виде цветочков.
- Оставшуюся воду закипятите, растворите в ней сахар и соль.
- Банки хорошенько вымойте. После этого дополнительно обдайте кипятком, только не спеша, чтобы не лопнули. Крышки прокипятите около минуты.
- Сложите в банки кусочки помидоров, лук, морковку, зелень петрушки, нарезанный пластинками чеснок и приправы. Влейте уксус.
- Пока кипит маринад, аккуратно добавьте в него желатин, помешивая. Он должен раствориться.
- Заливайте томаты кипящим маринадом. Сразу накрывайте простерилизованными крышками.
- Стерилизуете и укутываете таким же способом, как указано в рецепте выше.
Совет: за несколько часов до подачи поставьте томаты в холодильник, чтобы маринад застыл и преобразовался в желе.
Помидоры дольками без уксуса и без стерилизации
Уксус в заготовках любит далеко не каждый. Некоторые не могут есть такую консервацию по причине определенных заболеваний ЖКТ. Да и маленьким детям не рекомендуется употреблять продукты, содержащие уксус.
В таком случае есть прекрасный выход: добавление лимонной кислоты. С одной стороны, она послужит отличным консервантом, а с другой, придаст закуске приятную кислинку. В рецепте указаны пропорции для одной литровой банки. Для того чтобы законсервировать помидорки простым способом, можно обойтись без стерилизации. Ниже вы сможете узнать, как это сделать быстро и надежно.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 17.4 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.9 г;
- углеводы – 3.4 г.
Ингредиенты
- помидоры – 700 г;
- перец болгарский – 0.5 шт.;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- сельдерей (листья) – 1 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- вода – 0.5 л;
- кислота лимонная – 0.5 ч.л.;
- соль каменная – 3 ч.л.;
- сахар – 2 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Разрежьте томаты на четвертинки. Если у вас попались плоды разных размеров, тогда маленькие можно резать на половинки. Удалите из перца семена и твердую плодоножку, нарежьте полукольцами. Хотелось бы отметить, что плоды разного цвета придадут закуске яркости и оригинальности.
- Баночки для консервации хорошо вымойте. Лучшим средством для мытья считается пищевая сода, так как она безвредна для здоровья. Затем простерилизуйте: для этого вскипятите воду, залейте в емкости, через минуту вылейте и повторите процедуру.
- Сразу же разложите томаты по банкам, перемежая с перцем и приправами. Сверху уложите веточку сельдерея.
- Подготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и соль, размешайте до полного растворения.
- Залейте, не спеша, маринад в каждую баночку до самого верха. Прикройте крышками, а сверху осторожно положите плотное полотенце.
- Через 10 минут воду слейте, помидоры опять укройте. Повторите процедуру еще раз. На третий раз положите в банки лимонную кислоту. Крышки положите на минуту в кастрюльку с кипятком. Вскипятите маринад в третий раз, залейте томатные четвертинки и сразу закручивайте крышки.
- Для того чтобы консервация не испортилась, в банках должна поддерживаться как можно дольше высокая температура. Готовые заготовки переверните дном вверх. Поставьте на деревянную доску или плотную ткань. А сверху плотно обверните еще одним пледом. Через 20-24 часа закатки остынут. Тогда их можете переставлять на постоянное место для хранения.
Совет: выберите упругие помидорки, которые хорошо держат форму. Мягкие и переспелые разлезутся в процессе консервирования.
При помощи таких несложных рецептов вы сможете разнообразить свое меню. При желании в томаты можно добавлять горький или черный перец, если вы любите более острые блюда. Вкусных Вам помидорчиков собственного приготовления. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
