Запеканка — это недооцененное универсальное блюдо, о котором часто забывают многие хозяйки. А зря! Ведь ее можно приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике. А для тех, кто на диете, она может стать низкокалорийным блюдом на каждый день или на любой праздник.
В сезон баклажанов возникает вопрос, что же из них приготовить. Когда после всех консерваций еще остаются эти красочные плоды, стоит вспомнить о запеканке из баклажанов с куриной грудкой и помидорами!
- куриные грудки 4 шт.
- твёрдый сыр 150 г
- баклажаны 3 шт.
- помидоры 4 шт.
- зубчики чеснока 1 шт.
- пучок укропа 1 шт.
- оливковое масло 40 мл
- молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
-
Тщательно вымыть мясо, обсушить полотенцем. Затем нужно разрезать каждую куриную грудку на четыре части, отбить их и поперчить. -
Подготовить баклажаны: вымыть, удалить плодоножки, тонко нарезать, чтобы получились длинные полоски, добавить соль. -
Пришло время заняться остальными ингредиентами: натереть на крупной терке сыр, мелко измельчить ножом или пропустить через пресс чеснок, порубить укроп, помыть и нарезать кольцами помидоры, избавившись от плодоножек. -
Через 15 минут после того как к баклажанам добавили соль, нужно обжарить их на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны на небольшом огне. -
Чтобы баклажаны не были жирными, их можно переложить на бумажное полотенце на несколько минут после обжаривания. -
Разогреть духовку до 180°C. Подготовить формочку для запекания блюда: смазать маслом стенки и плотно выложить на дно баклажаны — должен получиться первый пласт запеканки, поэтому постарайтесь не оставлять пустых мест, но половину имеющихся баклажанов пока не трогайте. -
Вторым рядком идет грудка — нужно использовать часть мяса, так как будет еще один слой из курицы. Затем снова выложить баклажаны, а на него — опять грудку. Помидоры прикрывают сверху последний мясной ряд, их посыпают укропом и чесноком. Завершающим слоем должен быть сыр, который служит еще и украшением. -
Поставить форму с запеканкой в разогретую духовку на 25 минут. Лучше подавать к столу блюдо не сразу после приготовления, а через четверть часа, когда запеканка немного остынет.
Совет: лучше использовать синенькие средних размеров, так как в больших содержится много веществ, которые неблагоприятно влияют на организм человека.
Вот так быстро можно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо: в нем содержится и мясной белок, и витамины, и необходимые организму жиры, и овощи. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
