Многие хозяйки даже не догадываются, насколько запеканка — универсальное блюдо. Ее можно сделать не только из творога, как мы все привыкли. Они бывают картофельными, капустными, мясными и даже баклажанными. Когда надоедают привычные гарниры и закуски, запеканка — прекрасный выход из ситуации.
Запеканка из баклажанов, помидоров, мяса и сыра может быть как повседневным, так и праздничным блюдом. Приготовить ее сможет даже не очень опытный повар.
Не все знают, что баклажаны являются ягодами, а не овощами, но это не мешает им быть основой для разнообразных сытных блюд.
Описанный ниже рецепт настолько простой и подробный, что сделать запеканку из баклажан с фаршем, сыром и помидорами в духовке не составит никакого труда.
Совет: при выборе баклажана нужно учитывать разные факторы: он должен быть не очень большим, идеально гладким и блестящим, без вмятин и порезов, а плодоножка не должна быть сморщенной. Только такой плод можно считать дозревшим и свежим.
- баклажаны 2 шт.
- мясной фарш 450 г
- картофель 5 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- оливковое масло 3 ст.л.
- помидоры 3 шт.
- соль 1 ч.л.
- перец черный молотый 1 ч.л.
- твердый сыр 120 г
- чеснок 1 зубчик
- укроп 2 пучка.
-
Подготовить баклажан: помыть, нарезать пластинами или кружочками. Их толщина должна быть приблизительно 1 см. Посолить и оставить на четверть часа. Затем промыть под проточной водой. -
Натереть твёрдый сыр на крупной терке. Он понадобится на финальном этапе приготовления запеканки. -
Очистить и нарезать кружками картошку. Их толщина должна быть примерно такой же, как у баклажана. -
Мелко нарезать помидоры, натереть или раздавить чеснок. -
Почистить репчатый лук, измельчить его. Обжаривать его 7 минут, используя оливковое масло. Добавить помидоры, чеснок и фарш. Продолжать тушить в течение 10 минут на слабом огне, добавив по вкусу соли, по желанию — перца. Ингредиенты перемешать. -
Смазать баклажаны маслом. Разложить кружочки в один слой и оставить в духовке на 5 минут при 200 градусах. -
Подготовить форму, в которой будет запекаться блюдо. Она может быть любой, но традиционно готовят запеканку именно в прямоугольной форме. Налить равномерно на дно масло, а также смазать им стенки. Поместить половину имеющегося картофеля в один слой, на него выложить баклажаны, на накладывая одни на другой. Следующий слой — фарш. Сверху снова оставшийся картофель. Посыпать сверху всё сыром. Он будет служить также и украшением для запеканки. -
Отправить форму с продуктами в духовку на 40 минут. Температура — 180 градусов. Картофель должен за это время стать мягким. Оформить запеканку можно нарезанным укропом, который даст свой яркий аромат.
Это интересно: в древние времена баклажаны считались опасными для здоровья, потому что из-за них у человека случается помутнение рассудка. И только в ХV веке этот красивый плод получил свое распространение на столах у европейцев. Но в сыром виде баклажаны употреблять действительно нельзя, так как они вызывают отравление.
Приятного аппетита!
