Для вегетарианцев лето – золотое время, когда питаться одними овощами и фруктами можно с минимальными денежными затратами и вдоволь. Кто ещё ликует в этот период, так это те, кто на диете. Особенно ценится приверженцами здорового питания такой овощ, как кабачок.
Ведь он хорош не только низкой калорийностью, но и вереницей деликатесов, которые из него можно приготовить. Вкусное, полезное и простое блюдо – запеканка из кабачков с помидорами и сыром. Пальчики оближешь!
- кабачки 500 г
- помидоры 300 г
- твёрдый сыр 150 г
- лук 100 г
- яйца 1 шт.
- сливки 100 мл
- мука 20 г
- подсолнечное масло 60 мл
- молотый чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
-
Овощи тщательно вымойте, оботрите бумажным полотенцем и срежьте хвостики. Для этого блюда подойдут как обычные кабачки, так и цукини. Порежьте их на кружочки примерно полсантиметра в толщину, присыпьте солью, перемешайте и дайте полежать полчаса. -
Сок, который пустили овощи, слейте. Каждый кружочек обмакните в муку и обжарьте на раскалённом подсолнечном масле буквально по пару минут с обеих сторон. Ваша цель – подрумянить кабачки, а не довести до готовности. -
Томаты вымойте, обдайте кипятком и тут же погрузите в холодную воду. Сделайте небольшой надрез и аккуратно снимите кожицу. Берите помидоры плотные, мясистые и менее сочные, чтобы после обработки кипятком они не потеряли форму. -
Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и порежьте тонкими кольцами. -
Взбейте яйцо со сливками, посолите и поперчите. -
Сыр измельчите с помощью крупной тёрки. -
Противень с высокими бортами смажьте подсолнечным маслом и начните выкладывать ингредиенты. Первый слой – кабачки, второй – помидоры, третий – лук. Так чередуйте до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть из кабачков. Примерно в середине сделайте прослойку из сыра. -
Полейте запеканку смесью из яйца и сливок. Немного посолите и поперчите. -
Оберните форму фольгой и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. После этого выньте форму, снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 5 минут. -
Готовой запеканке дайте настояться не меньше получаса прямо в духовом шкафу. Подавайте к столу тёплой.
Важно: кабачки для запеканки выбирайте молодые и некрупного размера. Иначе сердцевина у них будет рыхлой и с большими семечками, что испортит вкус блюда. Да и при жарке такие кабачки будут разлезаться.
Кабачковую запеканку можно разнообразить любимыми специями или новыми ингредиентами. Яркий вкус и аромат она приобретёт, если сделать один-два слоя сладкого перца. А намного сытнее станет, если добавить в неё мясной фарш или кусочки обжаренного куриного филе.
Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
