Засолка помидор холодным способом

Статья будет посвящена приготовлению любимого блюда большинства – засоленных помидоров. Солить их можно двумя способами — холодным и горячим. О них и пойдёт речь.

Холодный способ

Перед тем как приступить к засолке помидор холодным способом, необходимо стерилизовать банку (содой, паром).

• 
  Прежде всего, вам понадобится подготовить все ингредиенты. Помидоры очистить от грязи, удалить ростки и проделать небольшие отверстия в каждом из них, чтобы рассол смог попасть внутрь и пропитать плоды.
• 
  Затем на дно стеклянной банки кладутся хрен и укроп. Далее нужно осторожно положить помидоры в ёмкость так, чтобы они не мялись, не забывая класть между ними чеснок и листья ягод – вишни, клюквы (по желанию и усмотрению).
• 
  В заключительном этапе соления добавить в банку подготовленные сахар и соль, а после – бутилированную или кипячёную воду.
• 
  Вылить в ёмкость уксус и закрыть её. Хранить в прохладных условиях.

Горячий способ

• Как и прежде, перед тем как приготавливать блюдо, ёмкость следует стерилизовать.
• Класть ингредиенты таким же образом, как и в предыдущем способе. Как только вы заполнили банку, переходите к следующему этапу — рассолу.
• Около 2 л воды довести до кипения, посолить и всыпать в кипяток сахар. Нужно, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем налить кипящий рассол в банку.
• После этого рассол нужно слить, а затем — ещё раз вскипятить и налить в банку.
• Далее посудину с помидорами необходимо поставить в ёмкость с кипятком (не снимая с огня) и подождать около пяти минут. Добавить уксус, закрыть банки железными или капроновыми (пластиковыми) крышками.
• Далее вам нужно поставить литровые банки на пол, перевернув их, и накрыть одеялом. После того как остынут — хранить в прохладном месте. Томаты готовы!

Также намного предпочтительнее использовать бочонок или ведерко для засолки, ведь они займут меньше места на такое же количество помидоров, как при засолке в трёхлитровых банках. К тому же, соленые помидоры выйдут намного вкуснее при использовании ведра или бочки для засолки. Также можно использовать кастрюлю для хранения.

Теперь вы знаете метод, как быстро солить помидоры без ацетилсалициловой кислоты (аспирина). Они будут сочными и красивыми, как на видео из Интернета.

Это блюдо давно было излюбленным лакомством на зиму и до сих пор актуально, ведь каждый может разнообразить рецепт и подать помидоры в самых разных сочетаниях. Томаты перед подачей желательно охлаждать. Они будут сочетаться с огромным количеством блюд, соусов, например, горчичным. Гости с радостью отведают хорошо приготовленные помидорки!