Засолка зеленых помидор с чесноком

Заготовка помидоров на зиму — это классика. Есть, конечно, большое количество консервации и из других овощей, но квасить, солить или мариновать томаты каждая хозяйка берётся чуть ли не первым делом.

Способов заготовки помидоров в чистом виде не так уж много, да и рецептов рассола или маринада — тоже. Но при любом методе консервации получаются самые разные вкусовые оттенки. Ведь помидор, наверное, единственный овощ, который можно закатывать в неспелом виде. Предлагаем попробовать очень вкусный рецепт зелёных помидоров, маринованных с чесноком.

• 
  Подготовьте банки для закатки помидоров. Тщательно их вымойте, несколько раз прополощите и поместите на 10-15 минут в духовку, прогретую до 150 градусов.
• 
  Зелёные томаты переберите, оторвите «хвостики» и хорошенько промойте. Разложите плоды на полотенце, чтобы они полностью обсохли.
• 
  В каждом овоще аккуратно, с помощью ножа с острым концом прорежьте углубление в месте крепления плодоножки. В глубину оно должно быть около сантиметра и примерно 5 мм в диаметре.
• 
  Почистите чеснок и разрежьте каждый зубок продольно на 3-4 части.
• 
  Вставьте по кусочку чеснока в отверстие в каждом помидоре.
• 
  Разложите томаты по банкам. Старайтесь при этом не утрамбовывать их очень плотно. Ёмкости заполняйте не до самого верха, оставив пару сантиметров пустоты над овощами. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем, когда будете заливать их маринадом, он полностью покрывал все плоды.
• 
  Вскипятите воду, и тут же, как только сняли кастрюлю с огня, залейте помидоры. Накройте крышками и дайте постоять около 15 минут.
• 
  Слейте эту жидкость в кастрюлю, снова поставьте на огонь. Как только закипит, добавьте сахар с солью и уксус.
• 
  Получившимся маринадом залейте помидоры. Накройте крышками с зажимами и поместите в большую кастрюлю, постелив на дно отрез мягкой ткани. Заполните посуду водой по «плечики» банок.
• 
  Стерилизуйте ёмкости с зелёными помидорами минут 15. Затем аккуратно достаньте их из кастрюли, снимите зажимы, закатайте, переверните вверх донышком и укутайте, оставьте остывать. После храните в тёмном прохладном месте.

Важно: выбирайте зелёные помидоры для заготовок правильно. Плоды должны быть небольшого размера и одинаковые, чтобы они в равной степени пропитались маринадом и не отличались по вкусу. Важно также обращать внимание на цвет томата: он должен быть светло-зелёным. Тёмные плоды не используйте, они могут быть ядовитыми.

Маринование — не единственно возможный способ заготовки. Засолка зелёных помидор с чесноком, их квашение с разными видами рассола тоже являются отличными вариантами. Таким образом, из одних только томатов можно запасти множество разных закаток. Законсервированные своими руками спелые, бурые или зелёные помидоры с чесноком на зиму всегда будут удачным вложением средств, сил и времени.

Успехов вам в готовке и приятного аппетита!